Urządzenie do testowania żywności na bazie glutenu
Spisu treści:
Dla osób, które muszą unikać glutenu, posiłek jest trochę jak gra w rosyjską ruletkę.
Każdy kęs może ukrywać niebezpieczny sekret.
ReklamaReklama Podczas gdy sałatka z kurczaka może nie wyglądać złowrogo, ukryte zagrożenia związane z zakażeniem krzyżowym są prawdziwe.
Czy osoba budująca sałatkę miała mąkę na rękach?
Czy grillowana pierś z kurczaka była ugotowana na tej samej patelni, co panierowana pierś z kurczaka?
reklamaCzy kucharz przypadkowo wrzucił grzanki na sałatkę, zanim zorientował się, że ma być bezglutenowy, a następnie szybko je usunąć?
Każdy, kto ma alergię pokarmową, która je poza domem, wie, że to ryzyko bierze, dlatego tak wielu nie podejmuje ryzyka.
ReklamaReklama Jednakże, w przypadku osób z nadwrażliwością na gluten lub celiakią, unikanie kolacji może stać się przeszłością.
Przynajmniej inżynierowie i twórcy 6SensorLabs w San Francisco mają taką nadzieję. Stworzyli przenośny czujnik glutenu.
Czujnik, zwany Nima, może wykrywać gluten w żywności, nawet na poziomach, które widzisz ze skażeniem krzyżowym.
Czytaj więcej: Lista produktów, których należy unikać z nietolerancją glutenu »
Co Nima może zrobić
Przed Nima analiza chemiczna musiała zostać przeprowadzona w warunkach laboratoryjnych.
Dla przeciętnego człowieka jest to zdecydowanie zbyt kosztowne i kłopotliwe - i nie pomaga w codziennej praktyce jedzenia bezpiecznych produktów.
Nima może wykryć białka glutenowe w żywności w ciągu kilku minut.
Aby przetestować próbkę jedzenia, wstawiasz do kapsuły wielkość ziarna grochu, a następnie wsuwasz kapsułkę do czujnika Nima.
Reklama Czujnik jest mały - 3 "na 3 1/2" - i waży tylko 3 uncje. Dzięki temu łatwo włożyć do torebki, plecaka lub tylnej kieszeni.
Nima dostarcza tysiącom ludzi dodatkowe narzędzie przy stole. Shireen Yates, Nima Po włożeniu żywności czujnik reaguje chemicznie z dowolnym glutenem i wiąże się z białkami. Za dwie do trzech minut Nima wyświetli odczyt.
ReklamaReklama Buźka oznacza, że jedzenie jest bezglutenowe. Ikona pszenicy oznacza, że nie jest.
Czujniki Nimy mogą wykrywać gluten w ilości 20 części na milion. Jest to standard FDA (Food and Drug Administration) dotyczący oznaczania bezglutenowego produktu spożywczego.
Po przeczytaniu możesz zsynchronizować dane z aplikacją Nima na iPhonie lub Androidzie.
Reklama Możesz jej użyć do stworzenia czasopisma dla siebie jako sposobu na zapamiętanie, które restauracje były bezpieczne, a które nie.
Możesz również udostępniać informacje szerszej społeczności Nima i dodawać do rosnącej listy bezpiecznych i niezawodnych restauracji bezglutenowych.Możesz również ostrzec ludzi, aby zwracali uwagę na możliwe problemy z posiłkami lub restauracje.
ReklamaReklama "Nima dostarcza tysiącom ludzi dodatkowe narzędzie przy stole, zanim zjedzą dla dodatkowego spokoju w czasie posiłku", powiedział Healthline Shireen Yates, dyrektor generalny i współzałożyciel Nima. "Słyszeliśmy, jak członkowie społeczności mówią, że Nima przywrócił im życie towarzyskie, lub że z Nimą w końcu mogli poczuć się jak prawdziwi członkowie rodziny i zjeść kolację poza domem, nie martwiąc się o ich niepokój. "
Przeczytaj więcej: Czy wrażliwość glutenu bez celiaka jest prawdziwa? »
Co Nima nie może zrobić
Nima jest z pewnością przełomem dla społeczności bezglutenowej, ale nie jest panaceum na wszystkie problemy związane z daniami.
Na początek, próbka testowana w Nima jest mała w porównaniu z całą płytką z jedzeniem.
Tak więc, gdy próbka, którą testujesz, może być bezglutenowa, nadal możliwe jest zanieczyszczenie krzyżowe z innymi elementami w naczyniu.
Z tego powodu Yates i twórcy Nimy podkreślają, że czujnik nie został zaprojektowany w celu zapewnienia absolutnego bezpieczeństwa i pewności.
"Nima nie może zagwarantować, że cała płyta jest bezglutenowa, ponieważ bierzesz tylko małą próbkę" - powiedział Yates. "Ale członkowie naszej społeczności używają go jako dodatkowego narzędzia przed jedzeniem, oprócz środków ostrożności, które już podejmują. "
Nima ma też kilka innych ograniczeń.
"Nima nie może wykryć glutenu, który został poddany fermentacji - sosu sojowego, piwa itd. - ponieważ [proces fermentacji] rozbija białko glutenowe, aby przeciwciała nie mogły go już wykryć" - wyjaśnił Yates. "To samo dotyczy większości zestawów testowych do glutenu. "
Nie możesz też testować alkoholu. Proces destylacji wpływa na białka glutenowe, dlatego wynik testu może nie być dokładny.
Podobnie nie należy testować żywności zawierającej duże ilości octu. Kwas octowy może uszkodzić czujnik.
Przy 279 $ koszt NIMA może być przeszkodą dla niektórych osób.
Oprócz tego kosztu początkowego, musisz zapłacić za wymianę kapsułek. Kapsułki za około 5 USD można wykorzystać tylko jeden raz.
Dowiedz się więcej: Dieta bezglutenowa może nie być zdrowsza »
Przyszłość czujników alergii pokarmowych
Podczas gdy Nima jest przeznaczona dla wrażliwych na gluten użytkowników, 6SensorLabs ma plany dotyczące innych obszarów alergenów.
"W najbliższej przyszłości Nima opracowuje czujniki orzeszków ziemnych, mleka i orzechów drzewnych, które zostaną wprowadzone w 2017 i 2018 roku", powiedział Yates. "Na dłuższą metę możliwości są nieograniczone. Moglibyśmy przetestować dodatki, pestycydy, antybiotyki, a nawet ołów w wodzie. Nasza innowacja wokół tego szybkiego, przenośnego czujnika może być stosowana do wielu różnych zastosowań. "
Zapotrzebowanie na takie urządzenia wydaje się wysokie, jeśli spojrzysz na artykuły takie jak te napisane przez Sara Chodosh w styczniowym wydaniu popularnej nauki.
Yates powiedział Nima, a inne urządzenia powinny zapewniać komfort osobom z ograniczeniami dietetycznymi.
"Chcemy, aby ludzie wiedzieli, co jest w ich jedzeniu i pomagają im czuć się jak najlepiej po zjedzeniu" - powiedziała."Uważamy, że każdy powinien mieć miejsce przy stole. "
