Czy białko Bone Broth ma korzyści zdrowotne?

Białko bulionowe stało się popularnym suplementem wśród entuzjastów zdrowia.

Często jest reklamowany ze względu na szeroką gamę składników odżywczych, które mogą wzmocnić układ odpornościowy, poprawić zdrowie stawów i przynieść korzyści dla skóry i trawienia.

W tym artykule opisano białko bulionu kostnego i czy powinieneś go wypróbować.

ReklamaReklama

Co to jest białko Bone Broth?

Białko bulionowe z kości jest suplementem diety, który zapewnia korzyści zdrowotne wynikające z bulionu kostnego i białka, wszystko w wygodnej postaci proszku.

Możesz wziąć to białko w proszku, mieszając je z wodą lub płynem do wyboru.

Według producentów białko z bulionu kostnego wytwarza się przez gotowanie kości kurczaka, więzadeł, ścięgien i wody pod wysokim ciśnieniem i utrzymujące się wysokie temperatury.

Umożliwia to gotowanie bulionu przez krótszy czas, aby pomóc w zatrzymaniu jego składników odżywczych.

Obejmują one chondroitynę, glukozaminę, kwas hialuronowy, potas, wapń i magnez, które mogą zostać utracone podczas gotowania przez dłuższy czas.

Bulion jest następnie odwadniany w niskiej temperaturze i zatężany do postaci proszku.

Ponieważ białko bulionowe kości jest po prostu skoncentrowanym bulionem kostnym, całe jego białko pochodzi bezpośrednio z bulionu, a nie z innych źródeł, takich jak serwatka, soja lub jajko.

Większość suplementów białkowych z bulionu kostnego dostępnych na rynku jest produkowanych z bulionu z kości kurczaka, ale istnieją alternatywy wykonane z bulionu z kości wołowych karmionych trawą.

Podsumowanie: Białko bulionowe z kości jest suplementem, który zapewnia korzyści zdrowotne wynikające z bulionu kostnego i białka w postaci proszku.

Informacje o wartościach odżywczych

W bulionie kostnym znajduje się wiele różnych składników odżywczych, które dają mu imponujący profil składników odżywczych.

Czubata miarka (około 22 gramów) jednej marki proszku białkowego zawiera (1):

• Kalorie: 90
• Białko: 20 gramów
• Węglowodany: 0 Gramy
• Tłuszcz: 1 gram
• Potas: 8% RDI
• Sód: 6% RDI

Pojedyncza miarka proszku białkowego zapewnia 20 gramów białka, które jest na równi z większością suplementów białkowych na rynku.

Według producentów, szufelka zapewnia te same składniki odżywcze i białko, co 2,5 kubka (592 ml) bulionu z płynną kostką.

Białka z bulionu z kością mogą się również spodobać osobom, które nie tolerują wielu suplementów białkowych, ponieważ nie zawierają produktów mlecznych, nie zawierają soi, są bezglutenowe i paleo-przyjazne.

Niektóre składniki odżywcze znajdujące się w bulionie kostnym, które nie są wymienione powyżej, obejmują kolagen białkowy, aminokwas glicynowy i składniki odżywcze dla zdrowia, takie jak chondroityna i glukozamina.

Niestety, etykieta odżywiania prawdopodobnie nie powie Ci, ile każdego składnika odżywczego rzeczywiście znajduje się w białku z bulionu kostnego, ponieważ zależy od wielu czynników.

Może to dotyczyć czasu gotowania bobka, jego kości zwierzęcych, ilości kości w recepturze i tego, czy w recepturze zastosowano wystarczającą ilość kwasu do usunięcia składników odżywczych z kości

Podsumowanie: Białko bulionowe jest bogate w białko i ma imponujące połączenie składników odżywczych, w tym kolagenu, glicyny, chondroityny i glukozaminy.

ReklamaReklamaReklaracja

Korzyści z zażywania białek z bulionu kostnego

Ważne jest, aby pamiętać, że nie ma badań naukowych dotyczących wpływu na zdrowie bulionu kostnego i białka bulionowego z kości.

Zamiast tego, ludzie przypisują korzyści znanym zaletom niektórych składników odżywczych, w tym chondroityny, glukozaminy, glicyny, glutaminy, proliny i kwasu hialuronowego.

Niektóre korzyści związane z przyjmowaniem białka z bulionu kostnego mogą obejmować:

• Utrata masy ciała: Białko bulionowe o niskiej kaloryczności i wysokiej zawartości białka, które może zwiększyć twój metabolizm, zmniejszyć apetyt i pomóc spalić więcej kalorii (2, 3, 4).
• Tłumienie apetytu: Wysoka zawartość białka w bulionie kostnym może zmniejszyć apetyt. Spożywanie większej ilości białka może zmniejszyć hormony głodu, takie jak grelina, i zwiększyć hormony pełności, takie jak PYY i GLP-1 (5, 6, 7).
• Zmniejszony ból stawów: Bulion z kości jest bogaty w chondroitynę i glukozaminę, co może pomóc zmniejszyć ból stawów u osób z chorobą zwyrodnieniową stawów (8, 9, 10, 11).
• Zmniejszone starzenie się skóry: Bulion z kości zawiera prolinę i kwas hialuronowy, które, jak wykazano, zmniejszają skutki starzenia się skóry (12, 13, 14).
• Mniej zapalenia: Glicyna i glutamina w bulionie kostnym mogą mieć działanie przeciwzapalne, takie jak hamowanie hormonów stanu zapalnego IL-6 i TNF-α, oraz hamowanie wolnych rodników, które uszkadzają komórki (15, 16, 17, 18, 19).

Podsumowanie: Chociaż nie ma badań na bulionie kostnym i białku z bulionem kostnym, jest on bogaty w składniki odżywcze, które mają wiele zalet dla zdrowia.

Ryzyko zażywania białek z bulionu kostnego

Ponieważ białko bulionu kostnego powstaje ze skoncentrowanego bulionu kostnego, powinno być ogólnie bezpieczne picie.

Istnieją jednak kontrowersje związane z ryzykiem zanieczyszczenia ołowiem w bulionie kostnym.

Na przykład, jedno z badań wykazało, że bulion wytworzony z organicznych kości kurczaka miał wysoką koncentrację ołowiu.

Bulion zawierał 9,5 mcg ołowiu na litr, gdy był zrobiony tylko ze skórą i chrząstką, i około 7 mcg na litr, gdy był wykonany z kości (20).

Chociaż może się wydawać, że ta ilość ołowiu jest faktycznie mniejsza niż bezpieczna górna granica amerykańskiej Agencji Ochrony Środowiska dla ołowiu w wodzie pitnej, która wynosi 15 mcg na litr (21).

Górny limit to maksymalna ilość, jaką można spożywać dziennie bez szkodliwych skutków dla zdrowia.

Zawartość ołowiu znajdującego się w bulionie kostnym może zależeć od czynników, takich jak miejsce, w którym zwierzęta były hodowane i co jadły, więc potrzebne są większe badania dotyczące ołowiu w bulionie, aby pomóc wyjaśnić ryzyko.

Podsumowanie: Białko bulionowe kości jest generalnie bezpieczne, ale w niektórych przypadkach istnieją obawy o zanieczyszczenie ołowiem.Chociaż poziomy wydają się bezpieczne, potrzebne są większe badania na ten temat.

ReklamaReklama

Jak ją stosować

Białko bulionowe kości jest łatwe do pobrania.

Oto kilka prostych sposobów:

• Wymieszaj z wodą lub sokiem
• Wymieszaj z migdałami, nerkowcem lub mlekiem kokosowym
• Dodaj do koktajli
• Wrzuć do swojego pieczenie, np. w bułeczkach, ciastkach lub ciasteczkach
• Rano rano zmieszaj z mąką owsianą

Jeśli nie jesteś fanem smaku bulionu z kości, z przyjemnością wiesz, że proszek proteinowy jest dostępny różnorodność smaków. Należą do nich: czysty, kurkuma, zielenie, kawa, jabłko cynamonowe, wanilia, czekolada i krem ​​bananowy.

Jednorazowa porcja białka bulionowego z kości powinna być wystarczająca, ponieważ jedna miarka zapewnia żywienie 2,5 kubków (592 ml) płynnego bulionu.

Firmy, które produkują białko z bulionu kostnego sugerują podawanie go w ciepłym napoju podczas porannej wizyty.

Podsumowanie: Białko z bulionu kostnego jest niezwykle wszechstronne i ma wiele smaków. Jedna miarka dziennie powinna wystarczyć.

Reklama

Czy warto wziąć?

Białko bulionowe z kości jest wygodnym sposobem na czerpanie korzyści z bulionu kostnego.

Dzban bulionu kostnego może zająć do 48 godzin, podczas gdy jedna miarka może zapewnić podobne korzyści, jednocześnie oszczędzając czas.

Jednak ten proszek proteinowy nie jest dla wszystkich.

Jeśli po prostu lubisz suplement białkowy i nie interesujesz się bulionem kostnym, to może lepiej kupić alternatywny suplement białkowy, ponieważ białko z bulionu kostnego jest dość drogie.

Na przykład, każda miarka jest ponad dwukrotnie wyższa niż koszt takiej samej ilości średniego suplementu białkowego, takiego jak białko serwatkowe.

Dodatkowo białko z bulionu kostnego nie zawiera tak dobrego bilansu aminokwasów egzogennych, jak niektóre inne bardziej konwencjonalne proszki białkowe.

Z tego powodu prawdopodobnie nie jest dobrym wyborem, jeśli bierzesz suplement białka w celu uzyskania mięśni.

Podsumowanie: Białka bulionowe z kości mogą być świetną alternatywą dla osób, które regularnie produkują bulion kostny, pomagając im zaoszczędzić czas i pieniądze. W szczególności dla białka, inne źródła są zarówno lepsze, jak i tańsze.

ReklamaReklama

Powinieneś wypróbować białko Bone Broth?

Białko bulionowe może być dobrym rozwiązaniem dla osób zainteresowanych korzyściami z bulionu kostnego.

Oczekuje się, że miarka (około 22 gramów) proszku białkowego dostarcza tych samych składników odżywczych, co 2,5 kubka (592 ml) bulionu kostnego, oszczędzając przy tym godziny, które trzeba by poświęcić.

Należy zauważyć, że nie ma badań naukowych dotyczących białek z bulionu kostnego, więc nie ma żadnych prawdziwych dowodów na poparcie twierdzeń, które za tym stoją. Roszczenia są ekstrapolowane na podstawie badań poszczególnych składników odżywczych.

Dodatkowo, jeśli interesuje Cię tylko suplement białkowy, a nie bulion kostny, istnieje wiele innych dostępnych opcji, które są znacznie tańsze.