Dlaczego Junk Food sprawia, że jesteś tłusty, a nie tłusty lub węglowodany

Prawdziwe przyczyny otyłości są skomplikowane i różnorodne.

Nie ma jednej rzeczy, która to powoduje … przyczyniają się różne czynniki, zarówno wewnętrzne (nasza biologia), jak i zewnętrzne (nasze środowisko).

Nie tylko to, ale połączenie czynników przyczyniających się do tego może się znacznie różnić między poszczególnymi osobami. Przyczyny otyłości u jednej osoby mogą nie mieć wpływu na inne.

Współczesne badania nad otyłością wskazują coraz częściej na mózgodgrywający dominującą rolę w sposobie regulowania naszych magazynów energii (tłuszczu).

W powyższym filmie dr Stephan Guyenet, badacz otyłości i jeden z moich ulubionych blogerów, wyjaśnia, jak mózg powinien regulować bilans energetyczny … i dlaczego obecnie NIE działa.

Sprawia, że mózg staje się przekonujący, szczególnie centra "nagrody" i obszar nazywany podwzgórzem, będąc jednym z kluczowych graczy w otyłości.

Jeśli interesuje Cię odżywianie, zdrowie i przyczyny otyłości, gorąco polecam obejrzenie tego filmu.

To jest kluczowy element układanki, aby zrozumieć, dlaczego niektóre pokarmy, ale nie inne, powodują, że ludzie są grubi.

Spożycie kalorii wzrosło drastycznie w ciągu ostatnich kilku dziesięcioleci

Liczby są oszałamiające … od 1960 do 2009 roku, otyłość wzrosła z 13 do 34%, a skrajna otyłość (BMI> 40) wzrosła z 1 do 9%.

Mimo, że otyłość powoli zaczęła się rozwijać w ciągu XX wieku, zaczęła gwałtownie wzrastać w okolicach roku 1980.

Równolegle nastąpił ogromny wzrost cukrzycy typu 2, która często przemieszcza się z otyłością.

Było wiele różnych teorii na temat tego, co spowodowało epidemię otyłości, ale nieuniknionym faktem jest, że spożycie kalorii wzrosło drastycznie w tym samym czasie (1).

Na wykresie niebieska linia pokazuje wzrost otyłości, a zielona linia pokazuje wzrost spożycia kalorii.

Wzrost wynosi około 363 kalorii dziennie. Źródła różnią się dokładnymi liczbami, ale prawie wszyscy zgadzają się, że nastąpił znaczny wzrost.

Dolna linia: Otyłość wzrosła drastycznie w ciągu ostatnich kilku dziesięcioleci, prawie idealnie korelując ze zwiększonym spożyciem kalorii w populacji.

Zwiększone kalorie pochodzą z przetworzonej, pakowanej żywności (i napojów)

Oczywiście nie jemy więcej jedzenia … jemy więcej przetworzonych , żywność przygotowywana komercyjnie.

Sto lat temu jedliśmy głównie proste, domowe posiłki. Obecnie duży procent spożywanych przez ludzi posiłków pochodzi z fast foodów:

Należy pamiętać, że ten wykres nie docenia prawdziwego efektu, ponieważ wiele z tego, co ludzie jedzą w domu w tych dniach, to przetworzona żywność.

Badania wykazały również, że spożycie słodzonych napojów cukrowych wzrosło, wyjaśniając około połowy zwiększonego spożycia kalorii w populacji (2).

Prawda jest taka, że wszędzie zachodnia żywność przetworzona, otyłość wkrótce nastąpi.

Dolna linia: Zwiększone zużycie kalorii w ciągu ostatnich kilku dekad tłumaczy się wzrostem ilości przetworzonych, pakowanych produktów spożywczych i napojów słodzonych cukrem.

Junk Foods wpływają na centra mózgu, które regulują, ile jemy

Ludzki mózg jest najbardziej złożonym obiektem we wszechświecie, gram na gram.

Największą jego częścią jest najbardziej zewnętrzna warstwa zwana korą mózgową.

Tutaj odbywa się większość naszych "zaawansowanych" funkcji … takich jak logika, kreatywność, język, matematyka itd.

Jednak logiczna część naszego mózgu nie zawsze jest pod kontrolą.

Istnieją inne obszary mózgu, które dbają o funkcje fizjologiczne, takie jak oddychanie, częstość akcji serca, temperatura ciała i inne.

Te funkcje fizjologiczne są kontrolowane podświadomie … nie musimy o nich myśleć, ponieważ wszystko dzieje się na autopilocie.

Okazuje się, że nasza waga jest w dużej mierze kontrolowana przez mózg (3). Wiąże się to z obszarem mózgu zwanym podwzgórzem, który reguluje hormony i różne funkcje wewnętrzne.

Obejmuje również system zwany systemem nagrody, który jest aktywowany, gdy robimy rzeczy, które dają nam przyjemność, takie jak śmiech lub jedzenie.

Niestety, kora mózgowa (logika i rozum) tak naprawdę nie ma pełnej kontroli nad spożyciem żywności, na którą silnie wpływają inne, bardziej "prymitywne" obszary mózgu.

Kora mózgowa może próbować … ale są inne części mózgu, które nieustannie próbują wywrzeć wpływ, wywierając na nas presję, aby podjąć działania, które moglibyśmy wcześniej zdecydować, nie są w naszym najlepszym interesie.

Jak się okazuje, żywność śmieciowa bezpośrednio wpływa na niektóre z tych centrów mózgu, które kontrolują i regulują apetyt, głód i otłuszczenie ciała.

Kiedy mózg ludzi, którzy mają tendencję do przybierania na wadze, zostaje dotknięty w ten sposób, powstaje silna fizjologiczna potrzeba jedzenia więcej (i mniejszego spalania).

Siła poznawczej powściągliwości ("siła woli") blednie w porównaniu.

Jest to jeden z głównych powodów, dla których żywność "śmieciowa", ale nie "prawdziwa", napędza otyłość … a może i inne choroby.

Bottom Line: U ludzi, którzy mają tendencję do przybierania na wadze, jedzenie niezdrowego jedzenia może prowadzić do silnej fizjologicznej stymulacji w mózgu, aby jeść więcej i przytyć.