Najstarszy ser świata znaleziony w grobowcach mumii sprzed 4 000 lat
Ten blok cheddara zbierający pleśń z tyłu twojej lodówki może być stary, ale czy może przetrwać tysiąclecia?
Kawałki sfermentowanego sera znaleziono nietknięte w grobach stadników wczesnego epoki brązu w północno-zachodnich Chinach, zakopanych pod piaskami pustyni Taklamakan przez prawie 4 000 lat.
ReklamaReklama 200 starożytnych ciał położono pod odwróconymi łodziami pokrytymi skórą wołową i zwieńczono drewnianymi kijami o długości 13 stóp, które przypominają wiosła i mogą być symbolami płodności. Mężczyźni, kobiety i dzieci pochowani w tym miejscu żyli w czasach, gdy nadal istniały rzeki i jeziora w regionie.
W badaniach opublikowanych w Journal of Archaeological Science, chińscy i niemieccy naukowcy wyjaśnili, że ser w grobach w Basim w Basim jest najstarszym, jaki kiedykolwiek znaleziono, choć istnieją pewne dowody na to, że wytwarzanie sera już w 6 tysiącleciu pne w północnej Europie.
Archeolodzy nie znają nazwiska ludzi pochowanych na Cmentarzu Małej Rzeki nr 5, jakim języku rozmawiali lub kiedy przybyli. Ale gorący, suchy klimat współczesnego Zagłębia Taryńskiego, gdzie znaleziono cmentarz, doskonale zachował ich ubranie i grób - i przekąski, które zabrali ze sobą do zaświatów.
Powiązane wiadomości: Naukowcy twierdzą, że ser jest podobny do kefiru, sfermentowanego napoju mlecznego, który można zatykać i naprężać, aby uzyskać efekt uboczny. substancja przypominająca twarożek. Kefir jest nadal popularny w całej Europie Wschodniej. Jest naturalnie wolny od laktozy i jest tradycyjnie wytwarzany przez zanurzenie bakteryjnych "ziaren" w mleku krowim, owczym lub koziego.
Kefir, a także ser znaleziony w grobach w Basim, zawiera również pomocne bakterie zwane probiotykami.
"Probiotyki są" dobrymi bakteriami ", które mogą pomóc w wyginięciu ludzkich jelit" - powiedział Weiner Healthline. "Ogrzewanie lub pieczenie sera zabija większość bakterii. Na przykład kanapki z grillowanym serem lub pizza nie są dobrym źródłem probiotyków. Ser Gouda jest szczególnie dobrym źródłem i może "przetrwać" podróż przez przewód pokarmowy. "
Dowiedz się o zaskakujących korzyściach zdrowotnych związanych z probiotykami»
Oprócz wspomagania trawienia, probiotyki takie jak
Lactobacillus mogą również poprawić zdrowie ludzkiego układu odpornościowego, sugerują badania. Ale w przeciwieństwie do diety pasterzy z epoki brązu, diety współczesnych Amerykanów mają niską zawartość probiotyków z mleczarstwa i innych źródeł. ReklamaReklama
"Jeśli jemy głównie przetworzoną żywność w dużych ilościach, możemy nie mieć wystarczającej ilości probiotyków. Ponadto wiele osób spożywa pasty z przetworzonego sera lub pizzę, które nie są dobrym źródłem probiotyków "- powiedział Weiner. "Badania pokazują, że osoby starsze mogą skorzystać na spożywaniu większej ilości probiotyków. Wydaje się, że to pobudza układ odpornościowy. "Czy probiotyki są skutecznym leczeniem w przypadku wrzodziejącego zapalenia jelita grubego? »
Archeolodzy, którzy studiowali starożytną ludność basenu Tarim twierdzą, że możliwość produkcji sera na dużą skalę sprawiłaby, że stada zwierząt byłyby bardziej wartościowe, zarówno jako źródło pożywienia, jak i inwestycja finansowa.
Ogłoszenie
"Fermentacja kefiru … mlekiem przez kulturę symbiotycznąLactobacillus kefiranofaciens i inne bakterie kwasu mlekowego i drożdże były podstawą solidnej, skalowalnej, probiotycznej, wolnej od laktozy mleczarstwa i kluczem postęp technologiczny, który wprowadził ekonomiczne korzyści z ekstensywnego zagospodarowania w populację pół-pastoralną ", podsumowują naukowcy. Dodają, że ser prawdopodobnie nie był przeznaczony do długiego czasu (okres trwałości nieschłodzonego kefiru wynosi zaledwie trzy lub cztery dni). Plemiona Basenu Tarim nigdy nie wiedziały, że ich kremowa uczta przetrwa wieki.
reklamaReklama
Czytaj więcej: Probiotyk może zapobiegać refluksowi, zaparciom i kolkom u niemowląt »
