Tłuszcz nie jest zły ... Więc dlaczego miałbyś jeść Lean Meat?

Mięso jest często uważane za niezdrowe, ponieważ zawiera dużo tłuszczów nasyconych.

Z tego powodu demonizowano mięso (zwłaszcza tłuste mięso).

Ale nowe badania wykazały, że tłuszcz nasycony jest nieszkodliwy … a mięso powraca jako zdrowa żywność.

Mając na uwadze powyższe, istnieją pewne potencjalne obawy dotyczące składu kwasów tłuszczowych w "typowo" hodowanych mięsach.

Wybór chudego jest również odpowiedni dla osób, które jedzą dietę wysokowęglowodanową lub potrzebują zwiększenia spożycia białka przy niskim poziomie kalorii.

W tym artykule szczegółowo przyjrzymy się chudym i tłustym mięsem, na co zwrócić uwagę i jak dokonać właściwych wyborów w zależności od własnych celów i preferencji.

ReklamaReklama

Różnice w kaloriach i makroelementach

Najbardziej oczywistą różnicą między chudym a tłustym mięsem jest zawartość tłuszczu … przy tłustych mięsach dużo wyższych w całkowitej zawartości tłuszczu.

Biorąc pod uwagę, że tłuszcz zawiera 9 kalorii na gram, w porównaniu do 4 kalorii na gram dla białka, tłuste mięsa są również wyższe w kaloriach.

Na przykład, różne 100 gramowe (3. 5 oz) części kurczaka zawierają:

• Pierś (odchudzona): 165 kalorii z 4 gramami tłuszczu i 31 gramami białka (1).
• Skrzydła, mięso i skóra (tłuszczowe): 290 kalorii z 19 gramami tłuszczu i 27 gramami białka (2).

Jak widać, tłusty kawałek kurczaka zawiera prawie dwa razy kalorii jako chudego kawałka kurczaka.

Dolna linia: Główną różnicą między chudym a tłustym mięsem jest ilość tłuszczu. Tłuszczowe mięsa są również znacznie wyższe w łącznej ilości kalorii.

Różnice w mikroelementach

Mięso to niesamowicie pożywne jedzenie. Zawiera prawie wszystko, czego potrzebujemy.

Istnieją jednak subtelne różnice w mikroelementach (witaminach i minerałach) między tłuszczem a chudym mięsem.

Główną różnicą jest to, że tłuste mięsa są zwykle wyższe w witaminach rozpuszczalnych w tłuszczach. Obejmuje to witaminy A, D, E i K2.

Biorąc to pod uwagę, różnica w mikroelementach nie jest duża iz pewnością nie jest nieodpartym powodem, aby wybrać jeden rodzaj mięsa w stosunku do drugiego.

Jeśli chcesz zmaksymalizować ilość składników odżywczych otrzymywanych z pokarmów dla zwierząt, rozważ regularne spożywanie narządów mięsnych, takich jak wątroba.

Dolna linia: Tłuszczowe mięso może być nieco wyższe w witaminach rozpuszczalnych w tłuszczach niż chude mięso, ale różnica nie jest bardzo duża.

ReklamaReklamaReklama

Dzisiejsze zwierzęta są karmione w sposób, który sprawia, że ​​mięso znacznie spada w kwasach tłuszczowych Omega-3

Nasze środowisko żywnościowe zmieniło się od zarania rolnictwa.

Zmieniło się drastycznie w ciągu ostatnich kilkuset lat i zostało całkowicie przekształcone w ostatnich dziesięcioleciach.

Wczoraj, nasi paleolityczni przodkowie zjedli dużo mięsa … ale od dzikich zwierząt, które polowali.

Zwierzęta te wędrowały swobodnie, jedząc trawę lub robactwo lub cokolwiek innego, co preferowały.

Porównaj to z dzisiejszymi zwierzętami, które zazwyczaj są zamknięte wewnątrz i karmione nienaturalnymi karmami opartymi głównie na kukurydzy i soi.

Prawdą jest … że nie ma znaczenia, co my jemy. Ważne jest również to, co jemy, jemy.

Zwierzęta, którym karmione są zboża zawierają znacznie mniej kwasów tłuszczowych omega-3 niż zwierzęta karmione trawą, czyli pokarmem, który ewoluowały do ​​jedzenia (3, 4).

Jednak nadal zawierają dużo Omega-6, więc ich stosunek Omega-6: Omega-3 jest zniekształcony.

Problem polega na tym, że musimy jeść te kwasy tłuszczowe w pewnej równowadze. Większość ludzi obecnie spożywa dużo kwasów tłuszczowych Omega-6, a ich spożycie Omega-3 jest niskie (5).

W związku z tym spożywanie dużej ilości mięsa karmionego tłuszczem może powodować problemy, przyczyniając się do braku równowagi w spożyciu Omega-6 i Omega-3.

Jednak … osobiście nie jestem przekonany, że jest to coś, o co trzeba się martwić.

Tak długo, jak unikasz największych źródeł kwasów tłuszczowych Omega-6 (przetworzonych olejów roślinnych), korzyści z unikania konwencjonalnie podnoszonego mięsa mogą nie być warte wysiłku.

Jeśli próbujesz zoptymalizować spożycie Omega-6 i Omega-3, możesz jeść tylko mięso trawione / wypasane na pastwisku, lub możesz wybrać chude mięso i uzupełnić zamiast tego dieta z innymi zdrowszymi tłuszczami.

Jeśli jesz tradycyjnie podnoszone tłuste mięso, upewnij się, że spożycie Omega-3 jest wystarczające, jedząc tłuste ryby lub regularnie biorąc olej rybi.

Dolna linia: "Konwencjonalnie" podniesione mięso jest znacznie niższe w kwasach tłuszczowych omega-3 niż mięso zwierząt karmionych naturalną dietą. Ważne jest, aby podjąć pewne kroki, aby uzyskać dużo Omega-3.

Jeśli spożycie białka jest priorytetem, wtedy chude mięso jest lepszym wyborem

Badania pokazują, że przyjmowanie dużej ilości białka może przynosić różne korzyści dla utraty wagi i budowy ciała (6, 7, 8).

Dla niektórych osób … zwłaszcza sportowców, kulturystów i ludzi, którzy chcą schudnąć, dobrym pomysłem jest podkreślanie białka.

W tych okolicznościach chude mięso jest znacznie lepszym wyborem, ponieważ pozyskanie takiej samej ilości białka z tłustego mięsa przyniosłoby również całą masę kalorii.

Na przykład, kulturystów, którzy mogą chcieć jeść 200 gramów białka łatwo przekroczyłoby limit kalorii, gdyby otrzymali całe białko z tłustego mięsa.

Dolna linia: Wybór chudego mięsa zamiast tłuszczu jest ważny, jeśli chcesz jeść więcej białka bez zwiększania całkowitego spożycia kalorii.

ReklamaReklama

W diecie o niskiej zawartości węglowodanów (szczególnie w Keto), Fatty Meats są zwykle lepszym wyborem

Wszystko w żywieniu zależy od kontekstu.

To, czy jedno jedzenie jest "dobre" czy "złe", może zależeć całkowicie od osoby.

Jedną z zmiennych, która jest ważna przy określaniu roli tłustych pokarmów, jest spożycie węglowodanów przez osobnika.

Liczne badania pokazują, że spożywanie niewielkich węglowodanów (dieta niskowęglowodanowa) prowadzi do imponujących korzyści dla zdrowia (9, 10, 11).

Kiedy nie jesz dużo węglowodanów, musisz zamiast tego otrzymywać energię z tłuszczu spożywczego. W przeciwnym razie skończysz z głodu i porzucisz dietę.

Dlatego tłuste mięsa są doskonałym pożywieniem dla osób spożywających dietę niskokarbową / ketogenną.

Ale dla ludzi, którzy jedzą umiarkowaną do dużej ilości węglowodanów, wybór chudego mięsa jest lepszy. Spożywanie wysokokalorycznego i wysokotłuszczowego w tym samym czasie jest złym pomysłem.

Reklama

Przyjmij komunikat domowy

Pod koniec dnia główną różnicą między chudym a tłustym mięsem jest zawartość tłuszczu (i kalorii).

Dla osób spożywających dietę niskokarbaminową lub ketogenną, więcej tłuszczu jest ogólnie rzeczą dobrą.

Ale dla innych utrzymanie lepszych kalorii i wyższego białka może być lepszą opcją.

Oczywiście jedzenie nieprzetworzonego mięsa ma kluczowe znaczenie … bez względu na to, czy jest tłuste, czy nie. Przetworzone mięso jest niezdrowe.

Podsumowując …

1. Jeśli spożywasz mało węglowodanów, wybierz tłuste mięso.

2. Jeśli spożywasz umiarkowany do wysokiego węglowodan lub potrzebujesz zwiększyć spożycie białka bez zwiększania kalorii, wybierz chude mięso.

3. Zawsze jedz nieprzetworzone mięso i wybieraj karmione trawą / wypasane na pastwisku, jeśli jest dostępne i niedrogie.

To wszystko.