Przewodnik po zdrowym jedzeniu niskowęglowym z cukrzycą

Cukrzyca jest chorobą przewlekłą, która osiągnęła rozmiary epidemii.

Obecnie dotyka ponad 400 milionów ludzi na całym świecie (1).

Chociaż cukrzyca jest skomplikowaną chorobą, utrzymanie dobrej kontroli poziomu cukru we krwi może znacznie zmniejszyć ryzyko powikłań (2, 3).

Jednym ze sposobów osiągnięcia lepszego poziomu cukru we krwi jest stosowanie diety niskowęglowodanowej.

Artykuł ten zawiera szczegółowy przegląd diet o niskiej zawartości węglowodanów stosowanych w leczeniu cukrzycy.

ReklamaReklama

Czym jest cukrzyca i jaką rolę odgrywa żywność?

Jeśli masz cukrzycę, twoje ciało nie może skutecznie przetwarzać węglowodanów.

Zwykle, kiedy jesz węglowodany, są one podzielone na małe jednostki glukozy, które kończą się jako cukier.

Gdy poziom cukru we krwi wzrasta, trzustka reaguje wytwarzając hormon insuliny. Hormon ten umożliwia wchodzenie cukru we krwi do komórek.

U zdrowych ludzi poziom cukru we krwi pozostaje w wąskim zakresie w ciągu dnia. W cukrzycy system ten nie działa jednak tak, jak powinien.

Jest to duży problem, ponieważ zbyt wysoki i zbyt niski poziom cukru we krwi może spowodować poważne uszkodzenie.

Istnieje kilka rodzajów cukrzycy, ale dwie najczęstsze to cukrzyca typu 1 i typu 2. Oba te schorzenia można rozpoznać w każdym wieku.

W cukrzycy typu 1 proces autoimmunologiczny niszczy komórki beta produkujące insulinę w trzustce. Diabetycy muszą wstrzykiwać insulinę kilka razy dziennie, aby zapewnić, że glukoza dostanie się do komórek i pozostanie na zdrowym poziomie we krwi (4).

W cukrzycy typu 2 początkowo komórki beta produkują wystarczającą ilość insuliny, ale komórki organizmu są odporne na jej działanie, więc poziom cukru we krwi pozostaje wysoki. Aby to zrekompensować, trzustka produkuje więcej insuliny, próbując obniżyć poziom cukru we krwi.

Z czasem komórki beta tracą zdolność do wytwarzania wystarczającej ilości insuliny (5).

Z trzech składników odżywczych - białka, węglowodanów i tłuszczu - węglowodany mają największy wpływ na kontrolę poziomu cukru we krwi. Dzieje się tak, ponieważ ciało rozbija je na glukozę.

Dlatego też diabetycy mogą potrzebować dużych dawek insuliny i / lub leków przeciwcukrzycowych, gdy spożywają dużo węglowodanów.

Dolna linia: Diabetycy mają niedobór insuliny lub są odporni na jej działanie. Kiedy jedzą węglowodany, ich stężenie cukru we krwi może wzrosnąć do potencjalnie niebezpiecznego poziomu, o ile nie zostanie podjęte leczenie.

Czy diety niskowęglowodanowe mogą pomóc w opanowaniu cukrzycy?

Wiele badań wspiera diety o niskiej zawartości węglowodanów w leczeniu cukrzycy (6, 7, 8, 9, 10, 11).

W rzeczywistości przed odkryciem insuliny w 1921 r. Diety o bardzo niskiej zawartości węglowodanów uznano za standardowe leczenie osób z cukrzycą (12).

Co więcej, dieta niskowęglowodanowa wydaje się dobrze funkcjonować w długim okresie, o ile pacjenci przestrzegają diety.

W jednym badaniu chorzy na cukrzycę typu 2 stosowali dietę o niskiej zawartości węglowodanów przez 6 miesięcy. Ich cukrzyca pozostała dobrze kontrolowana ponad 3 lata później, jeśli trzymali się diety (13).

Podobnie, gdy osoby z cukrzycą typu 1 stosowały dietę o ograniczonej zawartości węglowodanów, osoby stosujące dietę wykazywały znaczną poprawę poziomu cukru we krwi w ciągu 4 lat (14).

Dolna linia: Badania wykazały, że osoby z cukrzycą doświadczają długofalowej poprawy kontroli poziomu cukru we krwi podczas diety niskowęglowodanowej.

ReklamaReklamaReklub

Jakie jest optymalne spożycie węglowodanów dla diabetyków?

Idealne spożycie węglowodanów dla diabetyków jest dość kontrowersyjnym tematem, nawet wśród tych, którzy popierają restrykcję carb.

Wiele badań wykazało dramatyczną poprawę poziomu cukru we krwi, masy ciała i innych markerów, gdy węglowodany były ograniczone do 20 gramów dziennie (7, 8).

Dr. Richard K. Bernstein, który ma cukrzycę typu 1, spożywał 30 gramów węglowodanów dziennie i udokumentował doskonałą kontrolę poziomu cukru we krwi u swoich pacjentów, którzy stosują ten sam schemat leczenia (15).

Jednak inne badania pokazują, że bardziej umiarkowane ograniczenie węglowodanów, takie jak 70-90 gramów całkowitej węglowodanów lub 20% kalorii z węglowodanów, jest również skuteczne (13, 16).

Optymalna ilość węglowodanów może również różnić się w zależności od osoby, ponieważ każdy ma unikalną odpowiedź na węglowodany. Aby obliczyć swoją idealną ilość, możesz zmierzyć poziom glukozy we krwi za pomocą metra przed posiłkiem i ponownie 1 do 2 godzin po jedzeniu.

Tak długo, jak poziom cukru we krwi utrzymuje się poniżej 140 mg / dL (8 mmol / L), punkt, w którym może wystąpić uszkodzenie nerwów, można spożywać 6 gramów, 10 gramów lub 25 gramów węglowodanów na posiłek na niskim poziomie. dieta wegańska.

Wszystko zależy od twojej osobistej tolerancji. Pamiętaj tylko, że ogólną zasadą jest mniej węglowodanów, które jesz, tym mniej podnosi się poziom cukru we krwi.

Zamiast eliminować wszystkie węglowodany, zdrowa dieta niskowęglowodanowa powinna zawierać bogate w składniki odżywcze, bogate w błonnik źródła, takie jak warzywa, jagody, orzechy i nasiona.

Dolna linia: Przyjmowanie węglowodanów pomiędzy 20-90 gramów dziennie okazało się skuteczne w poprawie kontroli poziomu cukru we krwi. Najlepiej jednak sprawdzić poziom cukru we krwi przed i po jedzeniu, aby znaleźć osobisty limit węglowodanów.

Które węglowodany podnoszą poziom cukru we krwi?

Węglowodany w pokarmach roślinnych składają się z kombinacji skrobi, cukru i błonnika. Tylko składniki skrobi i cukru zwiększają poziom cukru we krwi.

Włókno naturalnie występujące w żywności, rozpuszczalne lub nierozpuszczalne, nie rozkłada się w organizmie na glukozę i nie zwiększa poziomu cukru we krwi.

W rzeczywistości możesz odjąć włókno od całkowitej zawartości węglowodanów, pozostawiając zawartość węglowodanów strawną lub "netto". Na przykład jedna filiżanka kalafiora zawiera 5 gramów węglowodanów, z których 3 są włóknami. Dlatego jego zawartość netto węglowodanów wynosi 2 gramy.

Wykazano, że prebiotyczne włókno, takie jak inulina, poprawia cukrzycę na czczo i inne markery zdrowotne u cukrzyków typu 2 (17).

Alkohole cukrowe, takie jak maltitol, ksylitol, erytrytol i sorbitol są często stosowane do słodzenia cukierków bez cukru i innych produktów dietetycznych.

Niektóre z nich, szczególnie maltitol, mogą faktycznie podnieść poziom cukru we krwi u osób z cukrzycą (18).

Z tego powodu liczba węglowodanów podana na etykiecie produktu może nie być dokładna, jeśli wszystkie węglowodany dostarczone przez maltitol są odejmowane od całości.

Ten licznik węglowodanów może być cennym zasobem. Dostarcza dane dla setek pokarmów na sumę węglowodanów, węglowodanów netto, błonnika, białka i tłuszczu.

Dolna linia: Skrobie i cukry podnoszą poziom cukru we krwi, ale błonnik pokarmowy tego nie robi. Maltitol z alkoholem cukrowym może również zwiększać poziom cukru we krwi.

ReklamaReklama

Pokarmy i jedzenie, których należy unikać

Najlepiej skupić się na jedzeniu o niskiej zawartości węglowodanów, wysokiej jakości żywności.

Ważne jest również zwracanie uwagi na głód i pełnię ciała, niezależnie od tego, co jesz.

Pokarmy do spożycia

Możesz spożywać następujące pokarmy o niskiej zawartości węglowodanów, aż będziesz pełny, i powinieneś upewnić się, że masz wystarczająco dużo białka podczas każdego posiłku.

• Mięso, drób i owoce morza.
• Jajka.
• Ser.
• Nie-skrobiowe warzywa (większość warzyw z wyjątkiem wymienionych poniżej).
• Awokado.
• Oliwki.
• Oliwa z oliwek, olej kokosowy, masło, śmietana, śmietana i ser śmietankowy.

Pokarmy spożywać z umiarem

Następujące pokarmy mogą być spożywane w mniejszych ilościach podczas posiłków, w zależności od osobistej tolerancji węglowodanów.

• Jagody: 1 filiżanka lub mniej.
• Zwykły jogurt grecki: 1 filiżanka lub mniej.
• Twaróg: 1/2 filiżanki lub mniej.
• Orzechy i orzeszki ziemne: 1-2 uncje lub 30-60 gramów.
• Siemię lniane lub nasiona chia: 2 łyżki.
• Ciemna czekolada (co najmniej 85% kakao): 30 gramów lub mniej.
• Winter squash (butternut, acorn, pumpkin, spaghetti i hubbard): 1 filiżanka lub mniej.
• Likier: 1. 5 oz lub 50 gramów.
• Wino wytrawne czerwone lub białe: 4 uncje lub 120 gramów.

Zmniejszenie ilości węglowodanów zazwyczaj obniża poziom insuliny, co powoduje wydzielanie sodu i wody przez nerki (19).

Staraj się jeść rosół, oliwki lub inne słone produkty o niskiej zawartości węglowodanów, aby uzupełnić utracony sód. Nie bój się dodać soli do posiłków.

Jednakże, jeśli masz zastoinową niewydolność serca, chorobę nerek lub wysokie ciśnienie krwi, porozmawiaj ze swoim lekarzem przed zwiększeniem ilości sodu w diecie.

Pokarmy, których należy unikać

Te pokarmy zawierają dużo węglowodanów i mogą znacząco podnieść poziom cukru we krwi u chorych na cukrzycę:

• Chleb, makaron, zboża, kukurydza i inne zboża.
• Warzywa bogate w skrobię, takie jak ziemniaki, słodkie ziemniaki, ignam i taro.
• Rośliny strączkowe, takie jak groch, soczewica i fasola (z wyjątkiem fasolki szparagowej i groszku).
• Mleko.
• Owoce inne niż jagody.
• Sok, napój gazowany, poncz, słodzona herbata itd.
• Piwo.
• Desery, wypieki, słodycze, lody, itp.

Dolna linia: Trzymaj się produktów o niskiej zawartości węglowodanów, takich jak mięso, ryby, jajka, owoce morza, warzywa nieskrobiowe i zdrowe tłuszcze. Unikaj pokarmów o wysokiej zawartości węglowodanów.

Reklama

Przykładowy dzień posiłków o niskiej zawartości węglowodanów dla diabetyków

Oto przykładowe menu z 15 gramami lub mniej strawnych węglowodanów na posiłek. Jeśli twoja osobista tolerancja węglowodanów jest wyższa lub niższa, możesz dostosować wielkość porcji.

Śniadanie: jaja i szpinak

• 3 jajka przyrządzone na maśle (1 5 gramów węglowodanów).
• 1 szklanka smażonego szpinaku (3 gramy węglowodanów).
• 1 kubek jeżyny (6 gramów węglowodanów).
• 1 filiżanka kawy z kremem i opcjonalnym bezcukrowym środkiem słodzącym.

Całkowite strawne węglowodany: 10 5 gramów.

Obiad: Sałatka Cobb

• 3 uncje (90 g) gotowanego kurczaka.
• 1 uncja (30 g) sera roquefort (1/2 grama węglowodanów).
• 1 plaster bekonu.
• 1/2 średnie awokado (2 gramy węglowodanów).
• 1 szklanka pokrojonych pomidorów (5 gramów węglowodanów).
• 1 szklanka posiekanej sałaty (1 gram węglowodanów).
• Oliwa z oliwek i ocet.
• 20 gramów (2 małe kwadraty) 85% gorzkiej czekolady (4 gramy węglowodanów).
• 1 szklanka mrożonej herbaty z opcjonalnym bezcukrowym środkiem słodzącym.

Całkowite strawne węglowodany: 12. 5 gramów.

Kolacja: łosoś z warzywami

• 4 uncje łososia z grilla.
• 1/2 szklanki sautéed cukinii (3 gramy węglowodanów).
• 1 szklanka smażonych grzybów (2 gramy węglowodanów).
• 1/2 szklanki truskawek w plasterkach z bitą śmietaną.
• 1 uncja posiekanych orzechów włoskich (6 gramów węglowodanów).
• 4 uncje (120 g) czerwonego wina (3 gramy węglowodanów).

Całkowite strawne węglowodany: 14 gramów.

Całkowita strawne węglowodany na dzień: 37 gramów.

Aby uzyskać więcej pomysłów, oto lista 7 szybkich posiłków o niskiej zawartości węglowodanów i lista 101 zdrowych przepisów o niskiej zawartości węglowodanów.

Bottom Line: Plan posiłków do zarządzania cukrzycą powinien równomiernie rozkładać węglowodany na trzy posiłki. Każdy posiłek powinien zawierać równowagę białka, zdrowych tłuszczów i niewielkiej ilości węglowodanów, głównie z warzyw.

ReklamaReklama

Porozmawiaj ze swoim lekarzem przed zmianą diety

Gdy węglowodany są ograniczone, często dochodzi do dramatycznej redukcji poziomu cukru we krwi.

Z tego powodu zwykle należy zmniejszyć dawkę insuliny i innych leków. W niektórych przypadkach może być konieczne ich całkowite wyeliminowanie.

Jedno z badań dowiodło, że 17 z 21 osób z cukrzycą typu 2 było w stanie powstrzymać lub zmniejszyć ilość leków przeciwcukrzycowych, gdy węglowodany były ograniczone do 20 gramów dziennie (7).

W innym badaniu, cukrzycy typu 1 spożywały mniej niż 90 gramów węglowodanów dziennie. Ich kontrola poziomu glukozy we krwi poprawiła się i wystąpiło mniej przypadków niskiego poziomu cukru we krwi, ponieważ dawka insuliny była znacznie zmniejszona (16).

Jeśli insulina i inne leki nie są dostosowane do diety niskowęglowodanowej, istnieje wysokie ryzyko niebezpiecznie niskiego poziomu glukozy we krwi, znanego również jako hipoglikemia.

Dlatego ważne jest, aby osoby przyjmujące insulinę lub leki przeciwcukrzycowe rozmawiały z lekarzem przed rozpoczęciem diety niskowęglowodanowej.

Dolna granica: Większość ludzi będzie musiała zmniejszyć dawkę leków przeciwcukrzycowych lub insuliny, gdy podąży za dietą o niskiej zawartości węglowodanów. Nieprzestrzeganie tego może spowodować niebezpiecznie niski poziom cukru we krwi.

Inne sposoby obniżania poziomu cukru we krwi

Oprócz stosowania diety o niskiej zawartości węglowodanów, aktywność fizyczna może również pomóc w kontrolowaniu cukrzycy poprzez poprawę wrażliwości na insulinę.

Szczególnie korzystne jest połączenie treningu oporowego i ćwiczeń aerobowych (20).

Jakość snu ma również kluczowe znaczenie. Badania konsekwentnie wykazały, że ludzie, którzy źle śpią, mają zwiększone ryzyko zachorowania na cukrzycę (21).

Jedno z ostatnich badań obserwacyjnych wykazało, że chorzy na cukrzycę, którzy spali od 6.5 do 7.5 godzin na dobę, mieli lepszą kontrolę glikemii w porównaniu do osób, które spały krócej lub dłużej (22).

Kolejnym kluczem do dobrej kontroli poziomu cukru we krwi jest zarządzanie stresem. Joga, Qigong i medytacja wykazały obniżenie poziomu cukru we krwi i insuliny (23).

Dolna linia: Oprócz diety o niskiej zawartości węglowodanów, aktywność fizyczna, jakość snu i zarządzanie stresem mogą dodatkowo poprawić kontrolę cukrzycy.

ReklamaReklamaReklama

Dieta niskowęglowodanowa działa przeciw cukrzycy

Badania wykazują, że diety niskowęglowodanowe mogą skutecznie kontrolować cukrzycę typu 1 i 2.

Diety niskowęglowodanowe mogą poprawić kontrolę poziomu cukru we krwi, zmniejszyć zapotrzebowanie na leki i zmniejszyć ryzyko powikłań cukrzycowych.

Pamiętaj tylko, aby porozmawiać z lekarzem przed wprowadzeniem jakichkolwiek zmian w diecie, ponieważ konieczne może być dostosowanie dawkowania leków.