Czy maltodekstryna jest zła dla twojego zdrowia?
Spisu treści:
- Co to jest Maltodekstryna?
- Maltodekstryna jest uniwersalna i tania, co czyni ją atrakcyjną dla producentów.
- Wielu sportowców szuka sposobów na poprawę wyników.
- Chociaż maltodekstryna ma zastosowanie w sporcie, jest słabym źródłem składników odżywczych.
- Indeks glikemiczny (GI) jest miarą tego, jak szybko żywność zwiększa poziom cukru we krwi.
- Czy wiesz, że w dolnym jelitach żyje ponad 100 bilionów pomocnych bakterii? Znane jako twoja mikroflora jelit, są niezwykle ważne dla twojego zdrowia.
- Chociaż nie ma opublikowanych badań łączących maltodekstrynę z poważnymi negatywnymi skutkami dla zdrowia, niektóre osoby zgłaszają działania niepożądane.
- Maltodekstryna z pokarmów prawdopodobnie nie będzie miała żadnych negatywnych skutków. Jest szeroko stosowany i nie opublikowano badań łączących go z poważnymi efektami ubocznymi.
Jeśli często czytasz etykiety żywności, prawdopodobnie wiele razy natknąłeś się na składnik maltodekstrynę.
Jest to niesłychanie popularny dodatek, a badania wykazały, że zawiera ono około 60% wszystkich pakowanych produktów spożywczych (1).
Maltodekstryna jest wytwarzana ze skrobi i używana z wielu powodów, głównie jako składnik wypełniający, zagęszczacz lub środek konserwujący w celu przedłużenia okresu przydatności do spożycia.
Mimo że FDA jest etykietowany jako bezpieczny, maltodekstryna jest bardzo kontrowersyjna. W tym artykule sprawdzono, czy jest on szkodliwy dla zdrowia i czy należy go unikać.
ReklamaReklamaCo to jest Maltodekstryna?
Maltodekstryna jest sztucznym węglowodanem wytworzonym ze skrobi.
W Stanach Zjednoczonych większość maltodekstryny wytwarza się ze skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej, ale niektóre kraje stosują skrobię ryżową lub pszeniczną. Często wywołuje to kontrowersje, ponieważ 90% kukurydzy w USA jest genetycznie zmodyfikowane (2).
Skrobia przechodzi proces zwany hydrolizą częściową, w którym dodaje się wodę i enzymy w celu częściowego trawienia skrobi. Następnie rafinuje się i suszy, aby wytworzyć drobny biały proszek o neutralnym lub lekko słodkim smaku (3).
Maltodekstryna jest stosowana jako dodatek do żywności w wielu przetworzonych produktach, aby stworzyć masę, poprawić teksturę i wydłużyć okres przydatności do spożycia.
Niektóre produkty zawierające maltodekstrynę obejmują:
- Cukierki
- Instant puddingi
- Jogurt o niskiej zawartości tłuszczu
- Napoje sportowe
- Produkty dla niemowląt
- Sosy do sałatek
- Substancje słodzące
- Mydła
- Kosmetyki < Proszek do prania
- Innym rodzajem maltodekstryny jest odporna maltodekstryna. W przeciwieństwie do zwykłej maltodekstryny, odporna maltodekstryna jest rodzajem sztucznego rozpuszczalnego błonnika.
Ten artykuł skupi się wyłącznie na zwykłej maltodekstrynie, powszechnym dodatku do żywności.
Podsumowanie:
Maltodekstryna jest sztucznym węglowodanem wytwarzanym przez przetwarzanie skrobi w drobny biały proszek. Jest powszechnie stosowany jako dodatek. Dlaczego producenci go używają?
Maltodekstryna jest uniwersalna i tania, co czyni ją atrakcyjną dla producentów.
Niektóre zastosowania maltodekstryny obejmują:
Wypełniacz:
- Jako składnik w środkach spożywczych dodaje masę bez wpływu na smak. Na przykład, słodzik Splenda stosuje maltodekstrynę, aby dodać masę i rozcieńczyć słodycz sztucznego słodziku sukralozy, który jest 600 razy słodszy niż cukier. Zagęszczacz:
- W produktach takich jak jogurt o niskiej zawartości tłuszczu, instant pudding, sosy, sos sałatkowy i galaretka, maltodekstryna zachowuje właściwości zagęszczające skrobi. Poprawa odczucia w jamie ustnej:
- Maltodekstrynę dodaje się do niektórych piw, aby poprawić ciało i gładkość bez utraty smaku lub dodania dodatkowych składników, takich jak alkohol lub drożdże. Środek wiążący:
- Jest on powszechnie stosowany w farmaceutykach do wytwarzania tabletek i pigułek. Środek konserwujący:
- Maltodekstrynę stosuje się w celu przedłużenia okresu przydatności do spożycia, szczególnie w wielu preparatach do początkowego żywienia niemowląt. Rozpuszcza się również łatwo bez tworzenia grudek, co czyni go idealnym źródłem węglowodanów. Tworzenie gładkiej tekstury:
- Można je znaleźć w wielu balsamach i kremach. Podsumowanie:
Maltodekstryna jest wszechstronna. Najczęściej stosowane są jako zagęszczacz, składnik wypełniający i konserwant. ReklamaReklamaReklamaMoże przynieść korzyści sportowcom
Wielu sportowców szuka sposobów na poprawę wyników.
Suplementy, takie jak napoje sportowe i żele energetyczne, są popularnymi rozwiązaniami, które pomagają sportowcom trenować dłużej i odnawiać treningi.
Maltodekstryna jest popularnym źródłem węglowodanów w tych suplementach, ponieważ jest łatwo trawiona i wchłaniana przez organizm.
Podczas ćwiczeń ciało rozkłada swoje rezerwy zgromadzonej energii zwanej glikogenem w użyteczną formę zwaną glukozą.
Sportowcy wytrzymałościowi mogą wyczerpać zapas glikogenu podczas intensywnych treningów lub zawodów, więc suplementy z węglowodanów uzupełniają te sklepy i pomagają zawodnikowi trenować przez dłuższy czas (4).
Badania sugerują, że przyjmowanie suplementu węglowodanowego, takiego jak maltodekstryna podczas lub po ćwiczeniach może poprawić wyniki wysiłkowe i regenerację u sportowców wytrzymałościowych (5, 6, 7, 8, 9).
Na przykład, badanie ośmiu zdrowych rowerzystów płci męskiej porównywało wpływ przyjmowania placebo i suplementu maltodekstryny na wydajność jazdy na rowerze.
Naukowcy odkryli, że rowerzyści poprawili średni czas ukończenia wszystkich okrążeń o 26 sekund podczas przyjmowania suplementu maltodekstryny w porównaniu z placebo (9).
Maltodekstryna może również przynosić korzyści sportowcom zajmującym się treningiem oporowym, ponieważ wiele badań wykazuje, że spożywanie węglowodanów, takich jak maltodekstryna po treningu, może pomóc uzupełnić zapasy glikogenu wyczerpane podczas ćwiczeń (10, 11, 12).
Podsumowanie:
Maltodekstryna jest doskonałym źródłem łatwo przyswajalnych węglowodanów i może pomóc poprawić wydajność i regenerację zarówno w treningu wytrzymałościowym, jak i oporowym. Nie ma wartości odżywczej
Chociaż maltodekstryna ma zastosowanie w sporcie, jest słabym źródłem składników odżywczych.
Jedna łyżeczka maltodekstryny jest podobna do cukru i zawiera 12 kalorii, 3. 8 gramów węglowodanów i prawie żadnych witamin i minerałów.
Skrobie mają zazwyczaj niską zawartość składników odżywczych, ale przetwarzanie wymagane do wytworzenia maltodekstryny jeszcze bardziej zmniejsza jej wartość odżywczą.
Sportowcy mogą znaleźć swój wpływ na wydajność, a regeneracja przewyższa jego słabą zawartość składników odżywczych, ale dla przeciętnego człowieka nie przynosi żadnych korzyści.
Może również prowadzić do nadmiernego przyrostu masy, jeśli zostanie spożyty bez wystarczającej ilości ćwiczeń, ponieważ może z łatwością dodać puste kalorie.
Większość produktów spożywczych zawierających maltodekstrynę jest wysoko przetworzonych, dostarcza mało składników odżywczych i wiąże się z wyższym ryzykiem choroby (13).
Podsumowanie:
Maltodekstryna nie ma praktycznie żadnych składników odżywczych poza węglowodanami i jest źródłem pustych kalorii. ReklamaReklamaMa wysoki indeks glikemiczny
Indeks glikemiczny (GI) jest miarą tego, jak szybko żywność zwiększa poziom cukru we krwi.
Żywność o niskim IG ma wartość GI poniżej 55, a żywność o średnim IG zawiera się w przedziale 51-69, a żywność o wysokim indeksie glikemicznym powyżej 70.
Żywność o wysokim indeksie glikemicznym szybko podnosi poziom cukru we krwi, ponieważ zawiera cukry, które są łatwo wchłaniane przez jelita.
Maltodekstryna ma wyjątkowo wysoki IG, który waha się od 85 do 135, ponieważ jest wysoko przetworzony i łatwo trawiony.
Sportowcy mogą tolerować pokarmy o wysokim indeksie glikemicznym, takie jak maltodekstryna, w trakcie treningów, ponieważ ćwiczenia sprawiają, że organizm jest bardziej wydajny w użyciu i usuwaniu nadmiaru cukru we krwi do przechowywania (14).
Jednak przeciętna osoba może mieć trudności z kontrolowaniem skoku cukru we krwi z pokarmów o wysokiej GI, co może mieć negatywny wpływ na ogólny stan zdrowia.
Jedzenie wysokiej zawartości GI często wiąże się z większym ryzykiem otyłości i wielu innych chorób, w tym cukrzycy typu 2 i chorób serca (15, 16, 17).
Duży wzrost poziomu cukru we krwi w wyniku spożywania pokarmów bogatych w GI może również spowodować szybki spadek energii, znany później jako "trzask cukru", prowadzący do głodu i pragnień (18).
Podsumowanie:
Maltodekstryna ma niesamowicie wysoki wskaźnik glikemiczny, który waha się od 85 do 135. Żywność o wysokim indeksie glikemicznym wiąże się z otyłością i wieloma innymi chorobami. ReklamaMoże szkodzić zdrowiu jelita
Czy wiesz, że w dolnym jelitach żyje ponad 100 bilionów pomocnych bakterii? Znane jako twoja mikroflora jelit, są niezwykle ważne dla twojego zdrowia.
Wiele różnych rodzajów bakterii w organizmie odgrywa rolę w procesach takich jak odporność, kontrola masy ciała, poziom cukru we krwi i metabolizm żywności (19, 20, 21, 22).
Twoja dieta ma ogromny wpływ na twoją mikroflorę jelitową, ponieważ niektóre pokarmy sprzyjają rozwojowi dobrych bakterii, a inne hamują ich wzrost (23, 24, 25).
Kilka badań na zwierzętach i ludziach z chorobami przewodu pokarmowego wykazało, że dieta bogata w maltodekstrynę może zmienić skład bakterii jelitowych, czyniąc organizm bardziej podatnym na infekcje i choroby (1, 26, 27, 28).
W jednym z badań naukowcy odkryli, że eksponowanie ludzkich komórek jelitowych na maltodekstrynę pomogło szkodliwym bakteriom takim jak
E. coli rosną i rozwijają cechy, które uszkadzają środowisko jelitowe (28). Inne badanie wykazało, że eksponowanie komórek jelitowych myszy na maltodekstrynę zmniejszyło ich odpowiedź przeciwbakteryjną, czyniąc je łatwiejszym celem inwazji
Salmonelli (29). Chociaż w kilku badaniach odkryto związek pomiędzy maltodekstryną a wyższym ryzykiem zakażenia bakteryjnego, potrzebne są bardziej ludzkie badania u zdrowych osób, aby lepiej zrozumieć, jak ważne jest to powiązanie.
Podsumowanie:
Wysokie spożycie maltodekstryny może sprzyjać wzrostowi szkodliwych bakterii w dolnych jelitach, zwiększając ryzyko infekcji bakteryjnej. ReklamaReklamaNiektóre osoby mogą doświadczać działań niepożądanych
Chociaż nie ma opublikowanych badań łączących maltodekstrynę z poważnymi negatywnymi skutkami dla zdrowia, niektóre osoby zgłaszają działania niepożądane.
Obejmują one:
Rozstrój żołądka
- Wzdęcia
- Biegunka
- Wymioty
- Ule lub wysypki
- Astma
- Większość zgłoszonych działań niepożądanych jest podobna do nietolerancji węglowodanów lub złego wchłaniania, więc jeśli masz jedno z nich, najlepiej unikać maltodekstryny.
Dla większości ludzi maltodekstryna jest uważana za bezpieczną i zatwierdzona przez FDA.
Jeśli u pacjenta wystąpią jakiekolwiek reakcje alergiczne lub działania niepożądane po spożyciu żywności zawierającej maltodekstrynę lub suplementy, należy natychmiast przerwać leczenie.
Podsumowanie:
Maltodekstryna jest ogólnie bezpieczna do spożycia, ale jeśli cierpisz na nietolerancję węglowodanów lub złego wchłaniania, najlepiej tego unikać. Dolna linia
Maltodekstryna z pokarmów prawdopodobnie nie będzie miała żadnych negatywnych skutków. Jest szeroko stosowany i nie opublikowano badań łączących go z poważnymi efektami ubocznymi.
Dodatek wydaje się być korzystny tylko dla sportowców ćwiczących. Zapewnia przeciętnemu człowiekowi brak korzyści i ma niską zawartość składników odżywczych.
Osoby, które powinny unikać maltodekstryny to osoby zagrożone lub obecnie cierpiące na cukrzycę typu 2 lub insulinooporność, ponieważ mogą znacznie zwiększyć poziom cukru we krwi.
Na koniec należy pamiętać, że maltodekstryna występuje w przetworzonej żywności, a po zdrowej diecie bogatej w pełnowartościową żywność naturalnie zminimalizuje spożycie maltodekstryny.
