Redukcja soli: dlaczego jest to trudne
Spisu treści:
Możesz wziąć najnowszą kampanię, aby zmniejszyć nasze codzienne spożycie sodu z przymrużeniem oka.
Po drugie, może nie powinieneś.
ReklamaReklama Urzędnicy administracji żywności i leków (FDA) ogłosili dwuletnie i 10-letnie cele dobrowolne, aby powoli obniżać średnie dzienne spożycie sodu przez Amerykanów.
Powód jest prosty. Nadmierne spożycie sodu może prowadzić do podwyższonego ciśnienia krwi i innych problemów zdrowotnych.
Pomimo oczywistej motywacji dietetycy, z którymi rozmawiał Healthline, twierdzą, że osiągnięcie tych celów może nie być łatwe.
Reklama Nasza skłonność do pakowania żywności i restauracji w restauracjach stworzyła słony zwyczaj, że nasze kubki smakowe mogą być trudne do polizania.
Przeczytaj więcej: 90 procent Amerykanów spożywających zbyt dużo soli »
ReklamaZbyt dużo dobrego
Przeciętnie ludzie w Stanach Zjednoczonych spożywają 3, 400 miligramów sodu dziennie.
W ciągu następnej dekady urzędnicy FDA chcieliby, aby Amerykanie zmniejszyli dzienne spożycie do zalecanego poziomu 2, 300 mg.
Podczas gdy część sodu jest niezbędna, eksperci ds. Zdrowia twierdzą, że nadmierna konsumpcja doprowadziła do wzrostu wysokiego ciśnienia krwi, co może zwiększyć ryzyko chorób serca i udaru mózgu.
Wierzymy, że nadszedł czas, aby zaangażować się w krajowy dialog na temat problemu nadmiaru sodu. Susan Mayne, Centrum Bezpieczeństwa Żywności i Stosowanej Żywności FDA Urzędnicy FDA mówią, że jeden na trzech Amerykanów ma wysokie ciśnienie krwi. Dotyczy to jednego na 10 dzieci w wieku od 8 do 17 lat.
Urzędnicy FDA szacują, że zmniejszenie spożycia sodu o 40 procent w ciągu najbliższych 10 lat może uratować życie 500 000 ludzi i prawie 100 miliardów dolarów kosztów opieki zdrowotnej.
ReklamaReklama "Jesteśmy przekonani, że nadszedł czas, by zaangażować się w krajowy dialog na temat problemu nadmiaru sodu. Opublikowanie tych celów jest ważnym krokiem w tym dialogu ", powiedziała Susan Mayne, dyrektor Centrum ds. Bezpieczeństwa Żywności i Stosowanej Żywności FDA w komunikacie prasowym.
Czytaj więcej: Wytyczne żywieniowe Feds Release »
It's Everywhere
Większość naszego spożycia sodu pochodzi z soli.
OgłoszenieWiększość soli na naszych talerzach nie pochodzi z wytrząsarki na stole. Jest już w naszym jedzeniu.
Sól jest podawana do naszych posiłków z pewnych pozytywnych powodów.
ReklamaReklama Przyprawa pomaga zachować żywność, nie dopuszczając do jej zepsucia. Dodaje także smaku i tekstury.
Mamy tony i tony soli w naszej diecie. Kristin Kirkpatrick, Cleveland Clinic Wellness InstituteAle rozpowszechnienie soli w naszej diecie zwiększyło nasze codzienne spożycie, jak również nasze pragnienie przyprawiania.
Wysokie zawartości sodu można znaleźć w pieczywie, mrożonej pizzy, wędlinach, opakowaniach, daniach z makaronu i zupach.
OgłoszenieW szczególności czeka na nas w żywności, którą zamawiamy w restauracjach.
"Mamy tony i tony soli w naszej diecie" Kristin Kirkpatrick, M. S., R. D., L. D., licencjonowany, zarejestrowany dietetyk, który jest kierownikiem wellness w Cleveland Clinic Wellness Institute, powiedział Healthline.
ReklamaReklama Dowiedz się więcej: Jak może wyglądać dieta o niskiej zawartości soli?
Odsunięcie nas od soli
Ilość soli w naszej diecie i chęć posiadania tego są dwiema siłami napędowymi dobrowolne wytyczne FDA.
To jeden z powodów, dla których FDA przyjęła plany 2-letnie i 10-letnie.
Oni mają nadzieję na obniżenie spożycia sodu Amerykanów do 3 000 mg dziennie w początkowej fazie, a następnie spadek do 2, 300 mg dziennie do końca 10 lat.
Kirkpatrick i Susan Weiner, zarejestrowana dietetyk i dietetyk powiedzieli, że to ważna część planu, ponieważ Amerykanie są po prostu przyzwyczajeni do słonej kuchni.
"To zdecydowanie miało wpływ na nasze kubki smakowe", powiedział Kirkpatrick.
Wytyczne FDA zwracają się do firm i restauracji, aby powoli zmniejszały ilość sodu w swoich produktach.
Podzielili nasz rynek żywnościowy na 150 kategorii, aby ustalić bardziej szczegółowe cele.
Niektóre firmy są już na pokładzie.
Urzędnicy Nestlé wydali oświadczenie na początku tego miesiąca, popierając dobrowolne wytyczne FDA.
Urzędnicy zauważyli, że Nestlé, największa na świecie firma spożywcza, redukuje zawartość sodu w swoich produktach od 2005 roku.
"Nestlé zgadza się z FDA, że szerokie przyjęcie dobrowolnych zaleceń agencji przez przemysł spożywczy może spowodować znaczącą redukcję w populacjach spożycie sodu w czasie i dostosować preferencje smaku konsumentów ", stwierdza oświadczenie firmy.
PepsiCo, Unilever i Mars niedawno dołączyły do Nestlé wspierając wytyczne.
Kirkpatrick powiedział, że głównym wyzwaniem dla tych firm będzie utrzymanie smaku przy jednoczesnej redukcji soli.
"Kluczowe pytanie brzmi: jak zachować swoich konsumentów" - powiedziała.
Czytaj więcej: Dlaczego poradnictwo żywieniowe jest tak mylące? »
Gustowne podejścia
Weiner uważa, że edukacja musi stanowić dużą część tej kampanii.
Powiedziała, że jeśli ludzie nie zdają sobie sprawy z niebezpieczeństw zdrowotnych sodu, mogą po prostu dalej używać tego solonego, jeśli żywność o obniżonej zawartości sodu nie smakuje tak dobrze.
"To pokonałoby cel", powiedział Weiner Healthline.
Weiner powiedział, że ludzie mogą nauczyć się używać ziół i przypraw, takich jak rozmaryn, czosnek, cebula i bazylia, aby ożywić posiłki.
Edukacja musi być dużą częścią tego, aby działał. Susan Weiner, zarejestrowana dietetyk i dietetyk"Edukacja musi być dużą częścią tego, aby działała" - powiedział Weiner.
Ona i Kirkpatrick dodają, że restauracje również muszą być głównym celem.
Urzędnicy FDA donoszą, że 50 procent każdego dolara żywności wydanego w Stanach Zjednoczonych trafia do żywności spożywanej poza domem.
Kirkpatrick powiedział, że główną przeszkodą w restauracjach mogą być szefowie kuchni. Są bardzo dumni ze swoich pikantnych potraw, a sól jest częścią tego przepisu.
"W tej kampanii smak będzie wielki" - zauważyła.
Urzędnicy federalni zgadzają się i planują ostrzegać konsumentów tak bardzo, jak to możliwe.
"Wielu Amerykanów chce zredukować zawartość sodu w swoich dietach, ale trudno to zrobić, gdy większość z nich znajduje się w produktach codziennego użytku, które kupujemy w sklepach i restauracjach", powiedziała w oświadczeniu Sekretarz ds. Zdrowia i Opieki Społecznej, Sylvia Burwell. "[Wytyczne są] o oddaniu władzy w ręce konsumentów, aby mogli lepiej kontrolować ilość soli w jedzeniu i poprawić zdrowie. "
