Tajemnica Carbs: Rozbieżności w oznaczeniach żywności
Lubimy myśleć, że mamy do czynienia z tym liczeniem węglowodanów. Ale prawda jest taka, że większość z nas ma bardzo mało pojęcia - między innymi dlatego, że etykiety produktów na opakowaniach są tak cholernie mylące. Jeden z naszych beta testerów w nowej społeczności opublikował niedawno to zapytanie:
Kiedy liczę węglowodany, często czytam "kategorię" węglowodanów, które są w jedzeniu, które jem (tj. Dietetyczny światłowód, cukier, inne Węglowodany itp.). Zauważyłem, że często nie sumują się one do całkowitej ilości węglowodanów.
Może to głupie pytanie z oczywistą odpowiedzią, ale:
Czy ktoś wie, co to są te "tajemnicze węglowodany" lub skąd pochodzą?
Wcale nie głupie pytanie. Nie mogłem na to odpowiedzieć od ręki. Dlaczego zużywamy więcej węglowodanów niż wydaje się to konieczne lub możliwe na podstawie odpowiednich danych o żywności? Aby uzyskać pewien wgląd, zwróciłem się do lokalnego specjalisty od żywienia w San Francisco, Norae Ferrara. Oczywiście z cukrzycą nic nie jest proste. Odpowiedź była znacznie ważniejsza, niż się spodziewałem. Oto, co ten kulinarny świst miał do powiedzenia:
Odczytanie etykiety może być trudne, ponieważ pierwotny cel, jakim jest dostarczenie dokładnych, użytecznych informacji, jest również zaciemniony przez strategie marketingowe większości firm, które mogą dodać więcej informacji, niż jest to wymagane, lub ćwiczyć "zaokrąglanie" wartości, aby podkreślić lub zdezorientować niektóre elementy.
Aby dokładniej wyjaśnić:
Definicja węglowodanów
Węglowodany składają się z: 1) złożonych węglowodanów, 2) prostych cukrów (lub cukru) i 3) błonnika pokarmowego (czasami podzielonego na rozpuszczalne i nierozpuszczalne w etykieta)
Wymagane oznaczanie węglowodanów w USA:
Federalne prawo Stanów Zjednoczonych wymaga, aby firmy na etykiecie faktów o wartości odżywczej podawały całkowite gramy węglowodanów, błonnika pokarmowego i cukrów. To sprawia, że lista złożonych węglowodanów jest opcjonalna, co w większości przypadków stanowi różnicę między całkowitą ilością węglowodanów, a sumą błonnika pokarmowego i cukrów.
Prawdziwie kompletna etykieta na płatki śniadaniowe może wyglądać w ten sposób (pamiętaj, że za każdym razem, gdy komponent jest wymieniony jako podgrupa - pod spodem i wcięty po prawej stronie - oznacza, że jest on włączony do sumy wymienionych powyżej):
Całkowita zawartość węglowodanów 24 g
Ziarna pokarmowe 3 g
Rozpuszczalne włókna 1 g
Nierozpuszczalne włókna 2 g
Cukry 10 g
Inne węglowodany < 11 g Podczas gdy bardziej popularna etykieta żywności będzie zawierała tylko wymagane informacje, na przykład ten sam produkt może być również wymieniony jako:
Całkowita węglowodan
24g Żywieniowe włókno
3g > Cukry 10g
Zaokrąglanie: Firmy mogą zaokrąglić w górę lub w dół do najbliższych.5g. Mogą wybrać zaokrąglenie. 3 g błonnika do. 5g, lub po prostu nazwij go "mniej niż 1g", gdy jest to pożądany komponent lub mogą wybrać zaokrąglenie. 3g cukru na 0g, na przykład, gdy składnik nie jest wysoce pożądany.
To brzmi dla mnie dość podstępnie. Może być w porządku, jeśli kusi się dietetyków do spożywania ich produktów, ale prawdziwym koszmarem dla każdego, kto próbuje dawkować insulinę na podstawie tych informacji. Nic dziwnego, że potrafię popełniać częste "błędy", nawet gdy jem starannie oznakowane jedzenie. Wiem, o czym myślisz: nie ufaj opakowaniu, naucz się sam szacować węglowodany - w ułamku. 5g. Poprawny. Świetna strategia. Wydaje się jednak, że to może zająć całe życie i dużo cierpliwości, której nie posiadam. * Sigh
* Disclaimer: Treść stworzona przez zespół Diabetes Mine. Aby uzyskać więcej informacji, kliknij tutaj.
Zastrzeżenie Ta treść została stworzona dla Diabetes Mine, blogu poświęconego zdrowiu konsumentów skupiającego się na społeczności chorych na cukrzycę. Treści nie są poddawane przeglądowi medycznemu i nie są zgodne ze wskazówkami redakcyjnymi Healthline. Aby uzyskać więcej informacji na temat partnerstwa Healthline z Diabetes Mine, kliknij tutaj.
