Szczawian (kwas szczawiowy): dobry czy zły?

Zielone liście i inne pokarmy roślinne są bardzo popularne wśród osób dbających o zdrowie.

Jednak wiele z tych pokarmów zawiera również antyutleniacze, zwane szczawianami (kwas szczawiowy).

Jest to szczegółowy artykuł na temat szczawianu i jego wpływu na zdrowie.

ReklamaReklama

Co to jest Szczawian?

Szczawian, zwany także kwasem szczawiowym, jest kwasem organicznym występującym w wielu roślinach.

Obejmują one liściaste warzywa, warzywa, owoce, kakao, orzechy i nasiona (1).

Twój organizm może sam wytwarzać szczawian lub otrzymywać go z pożywienia. Witaminę C można także przekształcić w szczawian, gdy jest metabolizowany (2).

Po spożyciu szczawian może wiązać się z minerałami, tworząc związki, w tym szczawian wapnia i szczawian żelaza. Najczęściej występuje w okrężnicy, ale może również mieć miejsce w nerkach i innych częściach dróg moczowych.

Dla większości ludzi związki te są następnie eliminowane w kale lub moczu.

Jednakże, w przypadku osób wrażliwych, dieta wysoko-szczawianowa wiąże się ze zwiększonym ryzykiem wystąpienia kamieni nerkowych i innych problemów zdrowotnych.

Dolna linia: Szczawian jest kwasem organicznym występującym w roślinach, ale może być również syntetyzowany przez organizm. Wiąże minerały i jest związany z kamieniami nerkowymi i innymi problemami zdrowotnymi.

Szczaw może zmniejszać wchłanianie minerałów

Jedną z głównych obaw zdrowotnych dotyczących szczawianu jest to, że może wiązać się z minerałami w jelitach i zapobiegać wchłanianiu ich przez organizm.

Na przykład szpinak zawiera dużo wapnia i szczawianu, co zapobiega wchłanianiu dużej ilości wapnia do organizmu (3).

Jedzenie błonnika i szczawianu razem może dodatkowo utrudnić wchłanianie składników odżywczych (4).

Niemniej jednak, ważne jest, aby pamiętać, że tylko niektóre minerały w naszej żywności będą wiązały się ze szczawianem.

Mimo że wchłanianie wapnia ze szpinaku jest zmniejszone, spożycie wapnia z mleka nie ulega zmianie, gdy mleko i szpinak są spożywane razem (3).

Dolna linia: Szczawian może wiązać się z minerałami w jelicie i zapobiegać wchłanianiu niektórych z nich, szczególnie w połączeniu z włóknem.

ReklamaReklamaReklama

Szczaw może przyczyniać się do kamieni nerkowych

Zwykle wapń i małe ilości szczawianu są obecne w drogach moczowych w tym samym czasie, ale pozostają rozpuszczone i nie powodują żadnych problemów.

Czasami jednak wiążą się tworząc kryształy. U niektórych osób kryształy te mogą prowadzić do tworzenia się kamieni, zwłaszcza gdy szczawian jest wysoki, a objętość moczu jest niska (5).

Małe kamienie często nie powodują żadnych problemów, ale duże kamienie mogą powodować silny ból, mdłości i krew w moczu podczas przemieszczania się przez drogi moczowe.

Chociaż istnieją inne rodzaje kamieni nerkowych, około 80% składa się ze szczawianu wapnia (5).

Z tego powodu osobom, które miały jeden epizod kamieni nerkowych, można zalecić zminimalizowanie spożycia pokarmów bogatych w szczawian (5, 6).

Jednakże, nie jest już zalecane wszystkim szczurom nerkowym powszechne ograniczenie szczawianu. Dzieje się tak, ponieważ większość szczawianu znajdującego się w moczu jest produkowana przez organizm, a nie absorbowana z pożywienia (7).

Większość urologów przepisuje obecnie jedynie ścisłą dietę o niskiej zawartości szczawianu (mniej niż 50 miligramów dziennie) dla pacjentów, którzy mają wysoki poziom szczawianu w moczu (6).

Dlatego ważne jest, aby od czasu do czasu sprawdzać, ile ograniczenia jest konieczne.

Dolna linia: Wysoko-szczawiany pokarm może zwiększać ryzyko wystąpienia kamieni nerkowych u osób podatnych, a zalecenia dla pacjentów oparte są na poziomie moczu.

Czy to powoduje inne problemy?

Niektórzy twierdzą, że wysokie spożycie szczawianu może być związane z rozwojem autyzmu.

Inni mówią, że szczawiany mogą być związane z wulwodynią, która charakteryzuje się przewlekłym, niewyjaśnionym bólem pochwy.

Na podstawie wyników badań naukowcy są przekonani, że żadne z tych zaburzeń nie jest prawdopodobnie wywołane przez szczawiowe diety (8, 9, 10).

Jednakże, gdy 59 kobiet z vulvodynią leczono dietą o niskiej zawartości szczawianów i suplementami wapnia, prawie jedna czwarta doznała poprawy objawów (10).

Autorzy tego badania doszli do wniosku, że szczawian w diecie może raczej pogorszyć niż spowodować stan.

Kilka anegdot internetowych łączy szczawiany z autyzmem i wulwodią, ale tylko kilka badań dotyczyło możliwych połączeń. Potrzebne są dalsze badania.

Dolna linia: Niektórzy sugerują, że spożywanie pokarmów bogatych w szczawian może prowadzić do autyzmu i wulwodynii, ale w tym momencie badania nie potwierdzają tych twierdzeń.

ReklamaReklama

Większość pokarmów ze szczawianami jest bardzo zdrowa

Niektórzy zwolennicy diet o niskiej zawartości szczawianu mówią, że ludzie lepiej nie spożywają pokarmów bogatych w szczawiany, ponieważ mogą mieć negatywny wpływ na zdrowie.

Jednak nie jest to takie proste. Wiele z nich to zdrowa żywność, która zawiera ważne antyoksydanty, błonnik i inne składniki odżywcze.

Dlatego dla większości ludzi nie jest dobrym pomysłem całkowite zaprzestanie spożywania pokarmów bogatych w szczawian.

Dolna linia: Wiele produktów spożywczych zawierających szczawian jest pysznych i zapewnia wiele korzyści zdrowotnych. Unikanie ich nie jest konieczne dla większości ludzi, a nawet może być szkodliwe.

Reklama

Twój jelit określa wchłanianie szczawianu

Część szczawianu, który spożywasz, może być rozkładana przez bakterie w jelitach, co dzieje się, zanim zdołają związać się z minerałami.

Jeden z nich, Oxalobacter formigenes, używa go jako źródła energii. Znacznie zmniejsza ilość wchłanianego ciała (11).

Jednak niektórzy ludzie nie mają wielu bakterii w jelitach, ponieważ antybiotyki zmniejszają liczbę O. formigenes colonies (12).

Co więcej, badania wykazały, że osoby z chorobą zapalną jelit mają zwiększone ryzyko rozwoju kamieni nerkowych (13, 14).

Częściowo dlatego, że nie są w stanie regulować ilości szczawianu, który wchłaniają.

Podobnie, podwyższone poziomy szczawianu znaleziono w moczu pacjentów, którzy przeszli operację pomostowania żołądka lub inne operacje, które zmieniają funkcję jelitową (15).

Sugeruje to, że osoby, które zażywały antybiotyki lub cierpią na dysfunkcję jelit, mogą bardziej skorzystać z diety o niskiej zawartości szczawianów.

Dolna granica: Większość zdrowych osób może spożywać produkty bogate w szczawian bez problemów, ale osoby ze zmienioną funkcją jelitową mogą potrzebować ograniczyć ich spożycie.

ReklamaReklama

Żywność bogata w szczawian

Szczawiany występują w prawie wszystkich roślinach, ale niektóre rośliny zawierają bardzo duże ilości, podczas gdy inne mają bardzo mało. Pokarmy dla zwierząt zawierają tylko śladowe ilości.

Żywność bogata w szczawian (100-900 mg na porcję) to:

• Zieloni buraków
• Rabarbar
• Szpinak
• Buraki
• Boćwina szwajcarska
• Endywia
• Proszek kakaowy > Kale
• Słodkie ziemniaki
• Orzeszki ziemne
• Zielne rzepy
• Owoce star
• Aby dowiedzieć się więcej, ta obszerna lista zawiera zawartość szczawianów w wielu produktach spożywczych.

Dolna linia:

Ilość szczawianów w roślinach zmienia się od bardzo wysokiej do bardzo niskiej, a "wysoka szczawian" jest klasyfikowany jako 100-900 mg na porcję. Jak spożywać niskotłuszczową dietę

Ludzie, którzy są umieszczani na dietach o niskiej zawartości szczawianów w kamieniach nerkowych, są zwykle poinstruowani, aby jeść mniej niż 50 mg tego dnia.

Oto kilka wskazówek, jak stosować dietę o niskiej zawartości szczawianu:

Limit szczawianu do 50 mg dziennie:

1. Wybierz różnorodne odżywcze źródła zwierzęce i roślinne z tej listy pokarmów bardzo niskie w szczawianach. Zagotuj warzywa bogate w szczawian:
2. Warzywa wrzenia mogą zmniejszyć zawartość szczawianów z 30% do prawie 90%, w zależności od warzyw (17). Pij dużo wody:
3. Celuj co najmniej 2 litrami dziennie. Jeśli masz kamienie nerkowe, pij tyle, aby wyprodukować co najmniej 2,2 litra moczu dziennie (6). Uzyskaj wystarczającą ilość wapnia:
4. Wapń wiąże się ze szczawianem w jelicie i zmniejsza ilość wchłanianego ciała, więc postaraj się uzyskać około 800-1, 200 mg na dzień (1, 16). Pokarmy bogate w wapń i mało szczawianów obejmują:

Ser

• Jogurt naturalny
• Konserwy rybne z kośćmi
• Bok choy
• Brokuły
• Linia dolna:

Diety z mniejszą ilością niż 50 mg szczawianu na dzień może być zbilansowane i pożywne. Wapń pomaga również zmniejszyć jego wchłanianie. ReklamaReklamaReklama

Czy należy jej unikać?

Ludzie, którzy mają skłonność do tworzenia kamieni nerkowych, mogą czerpać korzyści z diety o niskiej zawartości szczawianów.

Jednak zdrowi ludzie, którzy próbują zachować zdrowie, NIE muszą unikać pokarmów o dużej zawartości składników odżywczych tylko dlatego, że są bogate w szczawiany.

Po prostu nie jest to pożywka dla większości ludzi.