Sukralose (Splenda): Good or Bad?

Dodany cukier może mieć straszny wpływ na metabolizm i ogólny stan zdrowia.

Z tego powodu wiele osób zwraca się do sztucznych słodzików, takich jak sukraloza (Splenda).

Chociaż władze twierdzą, że sukraloza jest bezpieczna, niektóre badania wiążą ją z problemami zdrowotnymi.

W tym artykule obiektywnie patrzy się na sukralozę i jej skutki zdrowotne, zarówno dobre, jak i złe.

reklamaReklama

Co to jest Sukraloza / Splenda?

Sukraloza jest bezkalorycznym sztucznym słodzikiem, a Splenda jest najpowszechniejszym produktem na bazie sukralozy.

Sukraloza jest wytwarzana z cukru, w wieloetapowym procesie chemicznym, w którym 3 grupy wodorowo-tlenowe zastępowane są atomami chloru.

Zostało odkryte w 1976 roku, kiedy naukowiec z brytyjskiego college'u błędnie przeczytał instrukcje o testowaniu substancji. Zamiast tego skosztował go, zdając sobie sprawę, że jest bardzo słodki.

Produkty Splenda zostały następnie wspólnie opracowane przez firmy Tate & Lyle oraz Johnson & Johnson. Został wprowadzony w USA w 1999 roku i jest jednym z najpopularniejszych słodzików w kraju.

Splenda jest powszechnie stosowana jako substytut cukru zarówno podczas gotowania, jak i pieczenia. Jest również dodawany do tysięcy produktów spożywczych na całym świecie.

Sukraloza nie zawiera kalorii, ale Splenda zawiera także węglowodany dekstrozę i maltodekstrynę, która przynosi kaloryczność do 3. 36 kalorii na gram (1).

Jednak całkowita ilość kalorii i węglowodanów dostarczonych przez Splendę jest nieistotna, ponieważ za każdym razem wystarczy użyć niewielkich ilości.

Sukraloza jest w rzeczywistości 400-700 razy słodsza od cukru i nie ma gorzkiego posmaku, jak wiele innych popularnych słodzików (2, 3).

Dolna linia: Sukraloza jest sztucznym słodzikiem, a najbardziej popularny produkt z niej zwany jest Splenda. Sukraloza jest zrobiona z cukru, ale nie zawiera kalorii i jest znacznie słodsza.

Sukraloza może wpływać na poziom cukru we krwi i insulinę

Sukraloza ma niewielki wpływ lub nie ma żadnego wpływu na poziom cukru we krwi i insulinę.

Może to jednak zależeć od ciebie jako osoby fizycznej i czy jesteś przyzwyczajony do spożywania sztucznych substancji słodzących.

Jedno małe badanie z udziałem 17 ciężko otyłych osób, które nie spożywały regularnie sztucznych słodzików, donosiło, że sukraloza podniosła poziom cukru we krwi o 14%, a poziom insuliny o 20% (4).

Kilka innych badań dotyczących zdrowych, prawidłowych osób nie wykazało wpływu na poziom cukru we krwi i insulinę. Jednak badania te obejmowały osoby, które regularnie spożywały sukralozę (5, 6, 7).

Jeśli nie spożywasz sukralozy regularnie, możliwe, że możesz doświadczyć pewnych zmian w poziomie cukru we krwi i insulinie.

Jeśli jesteś przyzwyczajony do spożywania sukralozy, prawdopodobnie nie będzie to miało żadnego efektu.

Dolna linia: Sukraloza może zwiększać poziom cukru we krwi i poziom insuliny u osób, które nie spożywają regularnie sztucznych słodzików. Jednak prawdopodobnie nie ma to wpływu na ludzi, którzy regularnie stosują sztuczne słodziki.

ReklamaReklamaReklub

Pieczenie z sukralozami może być szkodliwe

Splenda jest uważana za odporną na ciepło i nadaje się do gotowania i pieczenia. Jednak ostatnie badania zakwestionowały to.

Wydaje się, że w wysokich temperaturach zaczyna się rozkładać i wchodzić w interakcje z innymi składnikami (8).

Jedno z badań wykazało, że ogrzewanie sukralozy za pomocą glicerolu, szkieletu cząsteczek tłuszczu, wytworzyło szkodliwe substancje zwane chloropropanolami. Substancje te mogą zwiększać ryzyko zachorowania na raka (9).

Potrzebne są dalsze badania, ale w międzyczasie najlepiej jest używać innych słodzików zamiast pieczenia w temperaturach powyżej 350 ° F lub 120 ° C (10, 11).

Dolna linia: W wysokich temperaturach sukraloza może się rozkładać i wytwarzać szkodliwe substancje.

Czy sukraloza wpływa na zdrowie jelit?

Przyjazne bakterie w jelitach są niezwykle ważne dla ogólnego stanu zdrowia.

Mogą poprawiać trawienie, korzystać z funkcji odpornościowej i zmniejszać ryzyko wielu chorób (12, 13).

Co ciekawe, jedno badanie na szczurach wykazało, że sukraloza może mieć negatywny wpływ na te bakterie.

Po 12 tygodniach szczury, które spożywały substancję słodzącą, miały 47-80% mniej anaerobów (bakterii, które nie wymagają tlenu) w swoich jelitach (14).

Korzystne bakterie, takie jak bifidobakterie i pałeczki kwasu mlekowego, zostały znacznie zredukowane, podczas gdy bardziej szkodliwe bakterie wydawały się być mniej podatne.

Co więcej, bakterie jelitowe nadal nie powróciły do ​​normy po 12 tygodniach od zakończenia eksperymentu.

Ale to było badanie szczurów. Potrzebne są badania na ludziach, aby zbadać, czy rzeczywiście dotykają bakterie jelitowe.

Dolna linia: Badania na zwierzętach łączą sukralozę z negatywnym wpływem na środowisko bakteryjne w jelitach. Potrzebne są jednak badania na ludziach.

ReklamaReklama

Czy sukraloza sprawia, że ​​zyskujesz lub schudniesz?

Produkty zawierające słodziki o zerowej kaloryczności są często sprzedawane jako dobre na odchudzanie.

Jednak sukraloza i sztuczne słodziki nie wydają się mieć większego wpływu na twoją wagę.

Badania obserwacyjne nie wykazują związku między spożyciem sztucznego słodziku a masą ciała lub masą tłuszczu, ale niektóre z nich zgłaszają niewielki wzrost wskaźnika masy ciała (15).

Przegląd randomizowanych badań kontrolowanych, złotego standardu badań, donosi, że sztuczne słodziki obniżają masę ciała średnio o około 1,7 funta (0,8 kg) (15).

Dolna linia: Sukraloza i inne sztuczne słodziki nie wydają się mieć większego wpływu na masę ciała.

Reklama

Czy sukraloza jest bezpieczna?

Podobnie jak inne sztuczne słodziki, sukraloza jest wysoce kontrowersyjna. Niektórzy twierdzą, że jest to całkowicie nieszkodliwe, ale nowe badania sugerują, że może to mieć pewien wpływ na metabolizm.

Dla niektórych osób może zwiększać stężenie cukru we krwi i insuliny.Może także uszkadzać środowisko bakteryjne w jelitach, ale należy to zbadać u ludzi.

Podważono także bezpieczeństwo sukralozy w wysokich temperaturach. Możesz unikać gotowania lub pieczenia, ponieważ może on uwalniać szkodliwe związki.

W związku z tym długoterminowe skutki dla zdrowia nadal nie są jasne, a władze odpowiedzialne za zdrowie, takie jak FDA, uważają je za bezpieczne.

Dolna linia: Władze zdrowotne uważają, że sukraloza jest bezpieczna, ale badania podniosły kwestię jej wpływu na zdrowie. Długoterminowe skutki zdrowotne spożywania go są niejasne.

ReklamaReklama

Czy należy jej unikać?

Jeśli podoba ci się smak sukralozy i twoje ciało dobrze sobie z tym radzi, to prawdopodobnie dobrze się z tym korzysta. Z pewnością nie ma jednoznacznych dowodów na to, że jest szkodliwy, przynajmniej nie u ludzi.

Jednak może to być zły wybór w przypadku gotowania i pieczenia w wysokiej temperaturze i może być czymś, na co warto zwrócić uwagę, jeśli masz uporczywe problemy związane ze zdrowiem jelit.

Jeśli wolisz unikać sukralozy lub sztucznych słodzików w ogóle, to jest mnóstwo świetnych alternatyw.

W tym artykule wymieniono 4 zdrowe i naturalne substancje słodzące, które są rzeczywiście dobre dla ciebie.