Zmiany w wytycznych dotyczących lunchu szkolnego
Spisu treści:
Jedzenie na szkolnych tacach na lunch może nie wyglądać zupełnie inaczej w przyszłym roku.
Ale istnieje duże prawdopodobieństwo, że żywność będzie miała więcej soli, więcej tłuszczu i mniej pełnych ziaren.
ReklamaReklama Taki jest wniosek zwolenników żywienia, którzy ostro krytykują zmiany poczynione w szkolnych normach żywienia na lunch, ogłoszone w poniedziałek przez sekretarza rolnictwa.
Sekretarz rolnictwa i zwolennicy zmian mówią, że nowe standardy zapewnią szkołom większą elastyczność, pozwolą na posiłki kulturalne w określonych regionach i zniechęcą dzieci do wyrzucania lunchu, którego nie znajdą pyszne.
"To ogłoszenie jest wynikiem wieloletnich informacji zwrotnych od uczniów, szkół i ekspertów od gastronomii na temat wyzwań, przed jakimi stoją, aby spełnić ostateczne przepisy dotyczące posiłków szkolnych", powiedział Sekretarz Rolnictwa, Sonny Perdue, w oświadczeniu prasowym.
Zwolennicy żywienia twierdzą jednak, że twierdzenia ze strony Perdue i zwolenników zmian nie są prawdziwe.
"To co najmniej niepokojące," powiedziała Katie Ferraro, dietetyk i asystentka profesora klinicznego na University of San Diego i University of California w San Francisco. "Likwidujemy siedem lat pracy, o której prawie wszyscy się zgadzają, to dobry pomysł. "
Dowiedz się więcej: Bitwa nasila się, by nie dopuszczać do posiłków w szkolnych programach lunchowych »
Co zmieniają nowe zasady
Nowe wytyczne wprowadzają zmiany w przepisach ustanowionych w 2010 r. Zdrowe Ustawa o dzieciach bez głodu.
Akt był mocno wspierany przez byłą pierwszą damę Michelle Obamę.
Zasady te wymagały od szkół obniżania kalorii, tłuszczu i sodu oraz zwiększania ilości pełnych ziaren w ich programach lunchowych.
Programy zasilają 32 miliony dzieci w wieku szkolnym, które kwalifikują się do posiłków subsydiowanych przez władze federalne.
ReklamaReklama Nowe zasady umożliwią szkołom ubieganie się o zwolnienia od jesieni tego roku na niektóre z tych przepisów.
Zwolnienia obejmują dzienne limity sodu, minimalne ilości pokarmów pełnoziarnistych oraz upoważnienie do podawania mleka beztłuszczowego. Szkoły będą teraz mogły serwować 1% mleka smakowego.
Jeśli dzieci nie jedzą jedzenia i trafiają do kosza, nie otrzymują żadnego pożywienia. Sonny Perdue, Sekretarz Rolnictwa Perdue, który został potwierdzony jako sekretarz rolnictwa w zeszłym tygodniu, ogłosił zmiany podczas wizyty w szkole w Wirginii.
OgłoszeniePerdue mówi, że regulacje rządowe kosztują okręgi szkolne 1 $. 2 miliardy w roku podatkowym 2015.
Ponadto, zasady te ograniczają elastyczność, jaką mają szkoły w tym, co służą.Jako przykład, Perdue wspomniał o szkołach na Południu, które chcą podawać kasza. Jednak wersja pełnoziarnista ma małe czarne płatki, których nie lubią dzieci w wieku szkolnym.
ReklamaReklama "Szkoła spełnia wymagania dotyczące pełnego ziarna, ale nikt nie je kaszę. To nie ma sensu ", powiedział Perdue.
Sekretarz rolnictwa powiedział również, że szkoły zgłaszają, że więcej uczniów nie uczestniczy w programach lunchowych i wyrzuca ich mniej smaczne jedzenie.
Chcemy elastyczności, aby szkoły mogły serwować posiłki, które są pożywne i smaczne. Patricia Montague, Stowarzyszenie Żywienia Szkół"Jeśli dzieci nie jedzą jedzenia, a kończy się to w śmietniku, nie otrzymują żadnych składników odżywczych" - powiedział.
OgłoszenieTwierdzenia Perdue zostały oklaskane przez School Nutrition Association (SNA), które reprezentuje urzędników zajmujących się żywieniem w szkole, a także firmy, które zaopatrują szkoły w żywność.
"Pochwalam Sekretarza Perdue'a za podjęcie tego ważnego kroku", powiedziała Patricia Montague, dyrektor naczelna stowarzyszenia, która odwiedziła szkołę w Virginia z Perdue. "Chcemy elastyczności, aby szkoły mogły serwować posiłki, które są pożywne i smaczne. "
ReklamaReklama Elizabeth Cowles Johnston, rzeczniczka SNA, powiedziała Healthline, że zasady" ograniczają planowanie menu "w szkołach.
Oprócz południowych kasz, Johnston powiedział, że szkoły na południowym zachodzie powinny być w stanie podawać tortille z mąki i nie powinny być hamowane przez wymagania dotyczące pełnego ziarna.
Powiedziała, że kluczem jest zapewnienie elastyczności szkołom. Zauważyła, że szkoły mają możliwość skorzystania ze zwolnień, ale nie muszą ich przyjmować.
"Nie sądzę, że zauważysz jakieś znaczące zmiany," powiedziała. "Nie ma zamiaru cofać się do dobrych rzeczy, które wydarzyły się w ramach tego programu. "
Przeczytaj więcej: Czy szkolny program obiadowy jest sukcesem? »
Krytyka zmian
Odchodzenie jest jednak dokładnie tym, w jaki sposób zwolennicy żywienia w szkole opisują zmiany w wytycznych.
Nancy Brown, prezes American Heart Association, powiedziała The New York Times, że dodatkowa ilość sodu i cukru w szkolnym lunchu zwiększy ciśnienie krwi u studentów i zwiększy ryzyko chorób serca i udarów.
"Jesteśmy bardzo rozczarowani, że U. S. D. A. postanowił przywrócić szczególne zainteresowania szkolnym menu" - powiedziała.
Inni zauważyli, że dbanie o dobro dzieci jest główną rolą szkół.
"Tylko dlatego, że dzieci wolą jeść mocno osolone, przetworzone produkty spożywcze w szkole, nie oznacza to, że powinny", powiedział Ken Cook, prezes Environmental Working Group. "Upodobanie prezydenta dla Big Maców i KFC jest dobrze znane, ale nie powinniśmy pozwolić, żeby pułkownik Sanders i McDonald's prowadzili szkolną stołówkę. "
Urzędnicy w The Alliance for Healthier Generation również skrytykowali zmiany.
Nasz naród i nasze dzieci będą lepiej służyć, jeśli zostaniemy na tym kursie. Howell Wechsler, The Alliance for Healthier GenerationHowell Wechsler, EdD, MPH, dyrektor generalny sojuszu, powiedział Healthline, że 97 procent szkół było na dobrej drodze do wdrożenia wytycznych określonych w ustawie z 2010 roku.
Powiedział, że jego organizacja ma "wielką wiarę" w szkolnych urzędnikach zajmujących się żywieniem, a także firmy spożywcze, które są na tyle innowacyjne, aby dostarczać pożywne, a jednocześnie smaczne posiłki.
"Jesteśmy przekonani, że szkoły mogą wdrażać standardy żywieniowe" - powiedział. "Nasz naród i nasze dzieci będą lepiej służyć, jeśli zostaniemy na tym kursie. "
Wechsler również odrzucił roszczenie poczynione przez Perdue i SNA, że więcej dzieci rzuca lunch, zamiast je jeść.
"Dzieci wcześniej wyrzucały dużo jedzenia", powiedział. "Takie postępowanie to nowe zjawisko nie jest zbyt wiarygodne. "
Oficerowie SNA i SNA nie cytowali żadnych danych, gdy w poniedziałek uwzględnili marnowanie żywności.
Kiedy Healthline zapytał o te dane, Johnston zbadał sprawę i wysłał e-mail z linkiem do studium UK Department of Agriculture 2013-2014.
W raporcie 60 procent uczestniczących szkół zgłosiło wzrost marnotrawstwa warzyw, 47 procent więcej odpadów owocowych i 49 procent więcej odpadów zbożowych.
Jednak Wechsler, który studiował tę kwestię w przeszłości, powiedział, że większość badań ma niewielką skalę, a większość uczniów pokazowych rzuca taką samą ilość lub nawet mniej żywności niż w przeszłości.
Ferraro powiedział, że najważniejszą kwestią jest to, co będzie na szkolnych tacach na lunch.
Przewiduje, że dzieciom serwowana będzie bardziej przetworzona żywność o wyższej zawartości soli oraz mniejszej ilości produktów z pełnymi ziarnami.
Poruszamy się do tyłu. To jest tak niepotrzebne. Katie Ferraro, zarejestrowana dietetyka Powiedziała, że zwolnienie umożliwiające mleko aromatyzowane jest szczególnie przykre, ponieważ płyny, takie jak mleko czekoladowe, dodają cukier.
"To jest problem", powiedziała.
Dietetyk skrytykował także SNA za reprezentowanie przemysłu spożywczego, a nie uczniów.
"Powinni nazywać się Stowarzyszenie Przetwarzania Żywności Szkolnej" - zauważyła.
Rzeczywiście, SNA zrobiła coś na temat szkolnych standardów żywieniowych.
W roku 2010 stowarzyszenie poparło wysiłki administracji Obamy w sprawie wytycznych dotyczących obiadów szkolnych. Jednak w 2014 roku grupa zmieniła się, prowadząc lobbing, aby umożliwić szkołom uzyskanie zwolnień.
W tym czasie krytycy i byli urzędnicy SNA powiedzieli "The New York Times", że odwrócenie było spowodowane tym, że dziesiątki firm żywnościowych zapłaciły miliony w opłatach sponsorskich, aby pokryć połowę rocznego budżetu SNA wynoszącego 10 milionów dolarów.
Ferraro powiedział, że wszystko to jest szczególnie niepokojące w czasach, gdy otyłość u dzieci jest kryzysem. Według danych Centers for Disease Control and Prevention (CDC) ponad 12 milionów dzieci w Stanach Zjednoczonych jest otyłych.
Ferraro cytowało również badanie przeprowadzone w tym tygodniu, z którego wynika, że ponad połowa dzieci w Stanach Zjednoczonych nie otrzymuje mleka matki, a wiele małych dzieci nie je wystarczająco dużo warzyw i owoców.
Powiedziała, że to jest system, w którym dzieci otrzymują złe odżywianie we wczesnych latach życia, a następnie schemat zachowuje się, gdy wchodzą do szkoły.
"Poruszamy się do tyłu. To jest tak niepotrzebne, "powiedziała.
Zgadza się Wechsler.
"Nie spełniające standardów żywieniowych, które zostały skompilowane z najlepszą nauką?, " powiedział. "Tak, powiedziałbym, że to krok do tyłu. "
