Choroby wieprzowe Rosnące
Spisu treści:
Liczba ognisk chorób związanych z żywnością w Stanach Zjednoczonych ogólnie zmniejszyła się w ostatnich latach.
Ale odsetek osób przypisywanych wieprzowinie wzrósł.
ReklamaReklama Niedawne badanie Centrum Kontroli i Zapobiegania Chorobom (CDC) wykazało, że od 1998 do 2015 r. 288 epidemii wiązało się z wieprzowiną.
Częstotliwość epidemii spowodowanych wieprzowiną zmniejszyła się o 37 procent w tym okresie, co było zgodne z całkowitym spadkiem liczby ognisk żywnościowych.
Jednak w 2015 r. Liczba wybuchów związanych z wieprzowiną wzrosła o 73 procent w porównaniu z poprzednimi trzema latami.
OgłoszenieI nie tylko dlatego, że jemy więcej boczku.
"Szacunki spożycia wieprzowiny wykazują niewielki wzrost w 2015 r., Ale nie w takim stopniu, w jakim wzrosły plagi związane z wieprzowiną. CDC i partnerzy monitorują raporty o epidemii, aby ustalić, czy był to niezwykły rok, czy też początek nowego trendu ", powiedział Healthline, dr Julie Self, która pracuje w Epidemic Intelligence Service CDC.
Co pokazują liczby
288 ognisk przypadających na wieprzowinę w latach 1998-2015 spowodowało 6 372 choroby, 443 hospitalizacje i 4 zgony.
Stwierdzono, że Salmonella jest najczęstszym patogenem powiązanym z ogniskami wieprzowiny.
Ale prawdopodobnie nadal można jeść kanapkę z szynką na lunch.
Według dr. Williama Schaffnera, eksperta od chorób zakaźnych w Vanderbilt University Medical Center, prawdopodobieństwo zachorowania na chorobę wieprzową pozostaje niskie.
"Infekcje wieprzowe są teraz rzadkością, biorąc pod uwagę ogromną ilość wieprzowiny spożywanej każdego roku. Większość z nich jest spowodowana salmonellą, infekcją bakteryjną, która powoduje chorobę jelit charakteryzującą się gorączką i biegunką. Salmonella może czasami uzyskać dostęp do krwioobiegu i powodować sepsę - poważne, zagrażające życiu zakażenie "- powiedział Schaffner Healthline.
ReklamaReklama Chociaż liczba ognisk ognisk chorób przenoszonych przez żywność maleje, Schaffner zauważa, że kiedy wystąpią ogniska choroby, mogą one być poważne.
"Z powodu komercjalizacji na dużą skalę naszych zapasów żywności, epidemie przenoszone przez żywność obecnie są mniej skłonne do bycia niewielkimi lub lokalnymi i częściej są większe i rozprzestrzeniają się na większą przestrzeń geograficzną. Dlatego są traktowani bardzo poważnie przez zdrowie publiczne i przemysł spożywczy "- powiedział.
Rozpoczyna się na farmie
Bezpieczeństwo żywności zależy od wielu czynników, które dobrze funkcjonują każdego dnia.
OgłoszenieW prostych słowach choroby przenoszone przez żywność są wynikiem jedzenia żywności skażonej zarazkami.
"Czasami bakterie zanieczyszczają zwierzęta lub rośliny, które jemy, gdy są hodowane, nawet zanim zostaną zebrane.Czasami zanieczyszczenie występuje podczas przetwarzania, np. Podczas uboju lub pakowania, a czasami pojawia się w kuchni podczas przygotowywania. Większość chorób wywoływana jest przez drobnoustroje, które spędzają większość swojego życia na zwierzętach hodowlanych, zazwyczaj nie powodując choroby. "Dr Rob Tauxe, dyrektor Wydziału Chorób Pokarmowych, Wodornych i Środowiskowych CDC, powiedział Healthline.
ReklamaReklama "W gospodarstwie zaczyna się zapobieganie chorobom przenoszonym przez żywność, dzięki dobrym praktykom rolniczym w zakresie hodowli i zbioru roślin i zwierząt, które jemy. Zależy to również od starannego przetwarzania i ostatecznego przygotowania przez całą drogę, od pola do stołu. Wiele osób, które codziennie robią to, co trzeba, są kluczowymi partnerami w zapewnianiu bezpieczeństwa żywności "- powiedział.
Co robić w kuchni
Przestrzeganie zasad bezpieczeństwa żywności w kuchni jest niezbędnym elementem eliminowania ryzyka chorób związanych z żywnością.
Niedawno przeprowadzone badania wykazały, że tylko kotlety wieprzowe, które zostały ugotowane do momentu całkowitego usunięcia, całkowicie wyeliminowały patogeny listerii i salmonelli.
Reklama Wieprzowina gotowana do rzadkich lub średnio pozostawionych komórek, które mogły się rozmnażać podczas przechowywania żywności.
Niedogotowana wieprzowina również naraża cię na inne infekcje.
ReklamaReklama "Taenia solium może również wystąpić wągrzyca, która jest tasiemcem wieprzowym. Zakażenie tą chorobą może wystąpić w wyniku spożycia niedogotowanej wieprzowiny, ale może również wystąpić w wyniku zanieczyszczenia przez innych ludzi. Powiedzmy, że jeśli ktoś ma infekcję i nie myje rąk po skorzystaniu z toalety, a następnie idzie do przygotowywania żywności, może zanieczyścić żywność, którą przygotowują. "Dr Dana Hawkinson, specjalistka chorób zakaźnych w University of Kansas Health System, powiedziała Healthline.
Ogólnie rzecz biorąc, produkty wieprzowe produkowane w celach handlowych powinny być dość bezpieczne do spożycia.
"Wieprzowina pochodząca z komercyjnych gospodarstw to bardzo bezpieczna żywność. Wiele lat temu na lokalnych rynkach istniało więcej "podwórkowych" wieprzowiny, które pochodziły od świń karmionych odpadami spożywczymi przez osoby fizyczne. To mięso od czasu do czasu było źródłem włośnicy, pasożytniczej infekcji, ale nie pamiętam takiej sytuacji od ponad 20 lat "- powiedział Schaffner.
Oporność na antybiotyki problem
Podczas gdy wiele infekcji salmonellą rozwiązuje się bez leczenia, poważne przypadki mogą być śmiertelne bez antybiotyków.
Badanie przeprowadzone w 2016 r. Wykazało, że 20% izolatów krwi w bakteriach salmonelli jest opornych na leczenie antybiotykami pierwszego rzutu.
Oporność na antybiotyki stanowi poważny globalny problem zdrowotny, a stosowanie antybiotyków w rolnictwie jest w Stanach Zjednoczonych gorącym problemem.
"Antybiotyki są stosowane u zwierząt hodowlanych z wielu powodów, takich jak leczenie chorych zwierząt lub zapobieganie i zwalczanie ognisk choroby. Antybiotyki zostały również wykorzystane do promocji wzrostu. Nie możemy zwalczyć rozprzestrzeniania się oporności na antybiotyki bez poprawy rozważnego stosowania antybiotyków u ludzi i zwierząt hodowlanych "- powiedział Tauxe.
Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków (FDA) zatwierdziła stosowanie antybiotyków u zwierząt wykorzystywanych w leczeniu chorób zwierząt, kontrolę chorób w grupach zwierząt i zapobieganie chorobom wśród zwierząt.
Ale stosowanie antybiotyków z innych powodów w rolnictwie nadal wywołuje debatę.
"Kwestia nadużywania antybiotyków jako stymulatorów wzrostu w hodowaniu zwierząt hodowlanych dla żywności nadal jest kwestią sporną w USA Europejczycy byli bardziej restrykcyjni niż my w USA W praktyce chorób zakaźnych bardzo chcielibyśmy dostrzegają mniejszą ilość antybiotyków w produkcji żywności, ponieważ przyczyniają się one do rozwoju bakterii odpornych na antybiotyki, co utrudnia leczenie zakażeń, gdy się pojawią "- powiedział Schaffner.
"To polityczny problem, ponieważ komercyjni producenci żywności sprzeciwiają się dalszym ograniczeniom. Musisz angażować się na szczeblu lokalnym, pozwalając członkom Kongresu i senatorom wiedzieć, co czujesz "- dodał.
