Uzależnienie od śmiertelnego cukru w ​​Ameryce osiągnęło poziom epidemii

Wielu z nas je deser trzy razy dziennie - a nawet o tym nie wiemy.

Cukier i inne substancje słodzące są głównymi składnikami niektórych ulubionych napojów i żywności w Ameryce. I stali się zakorzenionymi w amerykańskiej diecie, biorąc pod uwagę, że przeciętny Amerykanin spożywa około 20 łyżeczek, czyli 80 gramów cukru dziennie. Słodki smak jest wszechobecnym źródłem kalorii w zachodniej diecie. Jednak obecnie eksperci twierdzą, że substancje słodzące przyczyniają się do poważnych chorób.

Ciało ludzkie nie zostało zaprojektowane do przetwarzania tych poziomów substancji słodzących, co wynika z rosnącej fali chorób z nimi związanych. Oprócz ubytków, nadmierne spożycie środka słodzącego bezpośrednio przyczynia się do rozwoju cukrzycy typu 2, chorób serca i niealkoholowej stłuszczeniowej choroby wątroby, co powinno odpowiadać za większość wniosków o przeszczep wątroby w USA.

To nie są przypadkowe smakołyki który ma ekspertów medycznych, ale wysokie dzienne spożycie dla przytłaczającej większości Amerykanów. Dr Alan Greene, pediatra, który zasiada w zarządzie Instytutu Odpowiedzialnego Odżywiania, twierdzi, że słodzone cukrem napoje, a także ciasta, ciastka i lody są głównymi przestępcami, ale ukryte źródła dodanych cukrów również stanowią problem. "Co się dzieje, że Amerykanie jedzą deser kilka razy dziennie i nie wiedzą o tym", powiedział Healthline.

Słodziki w naszym jedzeniu

Podczas gdy oczywiste jest, że winowajcy dodanego cukru, takie jak łyżeczka cukru w ​​twojej kawie lub miseczka płatków Twojego dziecka, istnieje wiele innych sposobów dodawania słodzików w amerykańską dietę. Rozpoczęcie dnia od czegoś w rodzaju niskotłuszczowego jogurtu, soku owocowego, płatków zbożowych lub batonika musli może brzmieć jak mądry wybór, ale te zdrowe, brzmiące pokarmy mogą spakować ukryte cukry.

Na przykład 6-uncjowy pojemnik Dannon All Natural Plain Lowfat Yogurt zawiera 12 gramów cukru. 8-uncjowa szklanka soku pomarańczowego Tropicana Pure Premium zawiera 22 gramy cukru.

Dwukarowe opakowanie "Nalewek z miodem" z miodu natury "Oats 'n' Honey" zawiera 11 gramów cukru. (Miód to drugi słodzik po cukrze.Kabletki zawierają również syrop z brązowego cukru.) Podczas gdy etykieta mówi "naturalne", "czyste" i "natura", słowa amerykańskiej Agencji ds. Żywności i Leków (FDA) nie regulują, wszystkie one liczą się jako źródło dodanego cukru.

Ale śniadanie to dopiero początek.

W sumie 13% całkowitego spożycia kalorii przez amerykańskich dorosłych pochodzi z cukrów. Trzecia pochodzi z napojów słodzonych cukrem, w tym napojów bezalkoholowych, napojów dla sportowców i napojów owocowych. Jedna 20-uncjowa butelka Coca-Coli, najlepiej sprzedającego się napoju gazowanego na świecie, zawiera 65 gramów cukru.Ten sam rozmiar Pepsi ma 69 gramów, a "prawdziwy cukier" ma 66 gramów. 20-uncjowy Gatorade ma 34 gramy cukru. Ale słodki napój oznaczony sokiem często ma więcej cukru na uncję niż większość napojów gazowanych na rynku. Na przykład 11,5-gramowa puszka Minute Maid Cranberry Apple Cocktail- "zrobiona z prawdziwego soku owocowego" - ma 58 gramów cukru, podczas gdy 12-uncjowa puszka Pepsi ma 41 gramów.

W przypadku żywności główne przestępcy są oczywiste: syropy, cukierki, ciasta, ciastka i desery mleczne, takie jak lody. Jedna babeczka hostessy, której Amerykanie jedzą 600 milionów rocznie, zawiera 21 gramów cukru. Dwie małe szwajcarskie bułeczki z ciastkami Debbie zawierają 27 gramów, tak samo jak baton Snickers. M & Ms, najlepiej sprzedające się cukierki w Stanach Zjednoczonych, zawiera 30 gramów cukru na porcję, nie wspominając o 30 procentach dziennej wartości nasyconego tłuszczu.

Ustalanie dziennej wartości

Podczas gdy wszystkie te produkty zawierają swoją zawartość cukru na etykiecie odżywczej, jest to jeden składnik, który nie ma przypisanej określonej wartości dziennej. Grupy takie jak American Heart Association (AHA) i World Health Organization (WHO) zalecają, aby mniej niż 10 procent diety danej osoby pochodziło z dodanych cukrów. Idealnie, większość kobiet nie powinna spożywać więcej niż 100 kalorii z cukru dziennie lub około sześciu łyżeczek do herbaty. Dla mężczyzn jest to 150 kalorii lub dziewięć łyżeczek do herbaty. Jedna łyżeczka zawiera cztery gramy cukru, a kubek najbardziej komercyjnych soków jabłkowych - nawet tych oznaczonych jako 100-procentowy sok - maksymalnie wydłuży Twój dzień.

W maju FDA sfinalizowała nowe etykiety żywności, które do lipca 2018 r. Będą zawierać całkowite i dodane cukry wyrażone jako wartość dzienna, ruch zapowiedziany przez ekspertów żywieniowych i opłakany przez osoby z branży słodzącej. Rzadko jednak zmiany w przepisach przychodzą bez sprzeciwu ze strony tych, którzy czerpią zyski ze sprzedaży słodyczy.

W 2002 r. WHO wydała TRS 196, dokument, który oceniał najlepsze praktyki w zakresie globalnej strategii ograniczania chorób niezakaźnych. Jednym z zaleceń było ograniczenie spożycia cukru do mniej niż 10 procent dziennej dawki kalorii. Raport został zaatakowany przez producentów cukru ze względu na jego naukowe zalety i założenia, co wywołało kolejną walkę pomiędzy naukowcami zajmującymi się zdrowiem a przemysłem spożywczym.

Grupy takie jak Stowarzyszenie Producentów Cukru, Stowarzyszenie Producentów Kukurydzy, Międzynarodowe Stowarzyszenie Producentów Mleka, Krajowe Stowarzyszenie Producentów Kukurydzy i Stowarzyszenie Przekąski Żywności napisali listy protestujące do zalecenia ze względu na brak wystarczających dowodów na poparcie roszczeń. "Twierdzili oni, że nie ma złych produktów spożywczych, tylko złe diety, a te wynikały z osobistych wyborów", napisał norweski dietetyk Kaare R. Norum, profesor na Uniwersytecie w Olso, który pisał o wstrząsach w branży.

Przemysł cukrowniczy posunął się tak daleko, że poprosił Tommy'ego Thompsona, a następnie U. S. Sekretarz ds. Zdrowia i Opieki Społecznej, aby wstrzymać część płatności w USA dla WHO, jeśli raport został opublikowany. Posunięcie to porównywano do szantażu i uważano za gorsze niż jakakolwiek taktyka stosowana nawet w przemyśle tytoniowym.

Została opublikowana i żadne fundusze nie zostały wstrzymane.

Wzrost cukrów

Cukier stał się ostatnim celem żywieniowym, takim jak cholesterol i tłuszcze nasycone i trans przed nim. Podczas przetwarzania żywności usuwa się ważne składniki odżywcze i błonnik, a cukier dodaje do smaku. Niedawne badania opublikowane w British Medical Journal wykazały, że ultra-przetworzone produkty żywnościowe - te z najbardziej sztucznymi składnikami - stanowią prawie 58 procent spożywanych kalorii, z czego 90 procent stanowiły cukry. Ogólnie rzecz biorąc, badacze stwierdzili, że ponad 82 procent z 9 317 badanych osób przekroczyło zalecane 10 procent kalorii z cukrów.

Sam cukier nie jest diabłem w kredensie, ale jego nadmierne spożycie ma wielu ekspertów martwiących się o zdrowie naszego narodu. Jednym z najgłośniejszych krytyków tego problemu jest dr Robert Lustig, pediatra endokrynolog z University of California w San Francisco, założyciel Instytutu Odpowiedzialnego Żywienia. Nie jest nieśmiały, by nazywać obecność cukru w ​​amerykańskiej diecie toksyną lub trucizną.

"Potrzebujemy zmiany w zaopatrzeniu w żywność," powiedział Lustig Healthline. "Nie potrzebujemy cukru do życia. Nikt tego nie robi. "

Historia cukru

Cukier jest od wieków częścią ludzkiej diety. Kiedyś uważany za luksus, Krzysztof Kolumb przywiózł ze sobą "białe złoto" podczas swojej podróży do Ameryki Północnej w 1492 roku, a uprawy trzciny cukrowej prosperowały. Do 1800 roku przeciętny Amerykanin spożywał 4 funty cukru rocznie. Jest to nadal ważna globalna uprawa gotówki i część prawie każdej kultury na świecie.

Ale gdy mówimy o cukierze, nie mówimy tylko o cukierku stołowym zrobionym z trzciny cukrowej i buraków, ale również z kukurydzy, jak syrop kukurydziany i syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy. Wszystko wskazuje na to, że cukier znany jest z 56 nazw, z których każdy może pojawić się na etykietach żywności. Dodaj wszystkie te aliasy pod parasolem słodzików kalorycznych, a w szczycie w 1999 roku Amerykanie spożywają 155 funtów kalorycznych słodzików rocznie lub około 52 łyżeczek dziennie, zgodnie z Departamentem Rolnictwa USA (USDA).

Obecnie średnia roczna konsumpcja amerykańska wynosi około 105 funtów rocznie, co jest oznaką, że postawy konsumentów dotyczące białych rzeczy zaczęły się zmieniać.

"W pewnym sensie cukier jest najważniejszym dodatkiem do żywności. Pojawia się w niektórych nieprawdopodobnych miejscach, takich jak pizza, chleb, hot dogi, pakowany ryż mieszany, zupa, krakersy, sos spaghetti, mięso z lunchu, warzywa w puszkach, napoje owocowe, jogurt smakowy, keczup, sos sałatkowy, majonez i trochę orzeszków ziemnych masło ", stwierdza raport z 2000 USDA.

Od 2005 do 2009, 77 procent wszystkich kalorii zakupionych w USA zawierało kaloryczne słodziki, wynika z badań przeprowadzonych w 2012 roku na Uniwersytecie Północnej Karoliny w Chapel Hill. Zostały znalezione w ogromnej większości miejsc, w których można by się spodziewać - słodkich przekąsek, ciast, ciastek i słodkich napojów słodzonych cukrem - ale także w gotowych do spożycia płatkach śniadaniowych i granoli, białkach i batonach energetycznych, jak wspomniano powyżej.Syrop kukurydziany jest najczęściej stosowanym środkiem słodzącym na rynku żywności w USA, a następnie sorgo, cukier trzcinowy, syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy i koncentrat soku owocowego.

"Są w przetworzonych produktach spożywczych, takich jak jogurt, takich jak sos barbecue, keczup, bułeczki hamburgerowe, mięso hamburgerów" - powiedział Lustig. "Praktycznie każda pozycja w całym sklepie spożywczym jest specjalnie przygotowana z dodatkiem cukru przez przemysł spożywczy, ponieważ wiedzą, kiedy ją dodają, że kupujesz więcej. "

Nie" Puste kalorie "

Co jest dla ciebie lepsze, słodziki na bazie cukru lub kukurydzy?

To była podstawa do wytoczenia powództwa pomiędzy przemysłem cukrowym a producentami syropu kukurydzianego o wysokiej zawartości fruktozy. Obaj twierdzili, że inni fałszywie przedstawiali się w reklamach, w tym w reklamach syropu kukurydzianego, że wszystkie cukry są takie same i "Twoje ciało nie może odróżnić. "Po latach spędzonych w sądach sprawa trafiła ostatecznie do sądu w Los Angeles w listopadzie ubiegłego roku, ale 20 listopada obie grupy ogłosiły, że osiągnęły poufne porozumienie. FDA zgadza się jednak, że cukry, czy to z kukurydzy, buraków czy trzciny cukrowej, są w zasadzie takie same i zaleca wszystkim ograniczenie ich spożycia.

Zbyt dużo słodkich rzeczy może prowadzić do chorób. Za mało? Cóż, nie ma czegoś takiego.

Naturalnie występujące cukry, takie jak te występujące w owocach lub produktach mlecznych, dają ekspertom niewielkie obawy, ponieważ przynoszą również błonnik, minerały i inne składniki odżywcze. Greene twierdzi, że mało prawdopodobne jest, aby ktoś zjadał pięć jabłek z rzędu, ale często zdarza się, że ktoś spożywa ten sam poziom cukru, jeśli nie więcej, podczas podjadania ciastek lub picia sody.

"System został wbity w te poziomy, które nie zostały zaprojektowane do obsługi" - powiedział.

Cukier rafinowany i inne substancje słodzące - w tym syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy i inne cukry dodane z przyrostkiem - oferują tylko kalorie i wartości odżywcze. Oznaczane jako "puste kalorie", eksperci twierdzą, że kalorie cukru nie są puste i powodują więcej szkód dla ludzkiego organizmu, niż kiedyś zdawano sobie sprawę. Są to bogate w energię, pozbawione mikroelementów pożywienie, co oznacza, że ​​dostarcza dużo energii, ale nic więcej, czego potrzebuje organizm. A jeśli nie spalisz tej energii, twoje ciało zamienia ją w tłuszcz. Dzieje się to jeszcze szybciej, jeśli występuje w postaci płynnej, ponieważ ciało nie czuje się pełne, tak jakby były spożywane w postaci stałej.

Pytanie brzmi, dlaczego jest tak dużo cukru we wszystkich produktach spożywczych i we wszystkich przepisach, a także w całej przetworzonej żywności? "Powiedział Lustig. "A odpowiedź brzmi, ponieważ cukier się sprzedaje. I wiem, że to się sprzedaje, ale niestety, jak się dowiedzieliśmy, nie jest to dobre dla ciebie. "

Zobacz, dlaczego nadszedł czas #BreakUpWithSugar