Chude świnie i Leaner Meat
Spisu treści:
Świnie są niemal z definicji grube.
A co, gdyby rolnicy mogli hodować świnie produkujące więcej chudego mięsa?
ReklamaReklama Inżynieria genetyczna sprawia, że "chude świnie" stają się rzeczywistością w Chinach.
Współczesne świnie nie mają białka o nazwie UCP1, które pomaga innym zwierzętom wytwarzać ciepło bez drżenia.
Brak białka wydaje się być związany z depozycją tłuszczu u świń.
reklamaW rezultacie świnie, zwłaszcza nowonarodzone prosięta, mogą łatwiej umierać z narażenia na zimno.
A także wymaga, aby świnie dodawały tłuszcz do izolacji, czyniąc konsumpcję wieprzowiny niezdrową propozycją dla ludzi.
ReklamaReklamaMyszy i świnie
W eksperymencie opublikowanym w Proceedings of National Academy of Sciences naukowcy prowadzeni przez Qiantao Zheng z Uniwersytetu Chińskiej Akademii Nauk z powodzeniem dodali białka UCP1 od myszy do świń.
Zmiana spowodowała lepszą regulację temperatury ciała w niskich temperaturach.
Produkował także szczuplejsze świnie.
Naukowcy wykorzystali zaawansowaną technikę edycji genów o nazwie CRISPR, która pozwala na dokładniejsze wprowadzenie materiału genetycznego do genomu gospodarza.
Bioinżynieryjne świnie "są potencjalnie cennym surowcem do produkcji rolnej dzięki połączeniu zimnej adaptacji, która poprawia dobrostan świń i zmniejsza straty ekonomiczne, zmniejszając odkładanie się tłuszczu i zwiększając produkcję chudego mięsa", zauważono w badaniu.
Czy to oznacza zdrowsze mięso?
Czy to oznacza, że wkrótce zobaczysz szczuplejsze kawałki wieprzowiny na talerzu?
Nie, chyba że rolnicy zaczną hodować genetycznie zmodyfikowane świnie - a amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków (FDA) usuwa je do spożycia przez ludzi.
Konsumenci również musieliby być przekonani do zakupu genetycznie zmodyfikowanego (GMO) mięsa.
Ogłoszenie"Myślę, że to ciekawe podejście", powiedział Healthline dla Grega Jaffe, dyrektora Projektu Biotechnologii w Centrum Nauki w Interesie Publicznym w Waszyngtonie. "Pytanie brzmi, czy jest w nim wystarczająco dużo wartości, aby wprowadzić go na rynek. "
Raporty medialne zachwalają badania jako wskazujące drogę do" zdrowszego boczku "i" żywności przyszłości. "
ReklamaReklama " Z żywieniowego punktu widzenia, tam jest pewna korzyść, "biorąc pod uwagę wysoką zawartość tłuszczów nasyconych w wieprzowinie, Ginger Hultin, zarejestrowana dietetyk i rzeczniczka Akademii Żywienia i Dietetyki, powiedziała Healthline.
Hultin powiedział, że chińskie badania są podobne do innych innowacji mających na celu dostarczenie źródeł białka dla rosnącej populacji globalnej, w tym eksperymentów, w których mięso hodowano w laboratorium z komórek macierzystych.
Jednak eksperci twierdzą, że głównym beneficjentem może być przemysł mięsny, który musi wydawać pieniądze na lampy grzewcze i inne metody ocieplania, aby utrzymać młode świnie przy życiu.
Ogłoszenie"Większość bioinżynierii dotyczy cech producenta, a nie tylko cech konsumenta" - zauważa Jaffe CSPI.
W odpowiedzi na obawy związane ze zdrowiem konsumentów, producenci mięsa na skalę przemysłową, tacy jak Smithfield, hodują już świnie, aby wytwarzać chude mięso.
ReklamaReklama Jednak rolnicy, którzy hodują świnię w tradycyjnych hodowlach, twierdzą, że cięcie tłuszczu również zmniejsza smak.
Żywności GMO już w łańcuchu
Zwierzęta GMO już weszły do łańcucha pokarmowego USA.
W 2015 r. Łosoś atlantycki AquaBounty, genetycznie zmodyfikowany, by rosnąć szybciej i spożywać mniej niż inny łosoś hodowany w gospodarstwach, został zatwierdzony przez FDA po długim okresie przeglądu regulacyjnego.
Kanadyjscy naukowcy stworzyli mniej wzdęte krowy, aby ograniczyć emisje metanu, gazu cieplarnianego, który przyczynia się do globalnego ocieplenia.
Nowa Zelandia opracowała krowę, która produkuje mleko pozbawione białka zwanego β-laktoglobuliną, na które wiele osób jest uczulonych.
Także chińskie świnie nie są pierwszymi genetycznie zmodyfikowanymi.
Południowokoreańscy naukowcy stworzyli świnie, które są bardziej muskularne, podczas gdy chińscy naukowcy stosowali metody podobne do tych, które produkowały "chude świnie", aby stworzyć linię "mikro-świń", które mają nadzieję sprzedać jako zwierzęta domowe.
Jaffe nie jest zaniepokojony genetycznie zmodyfikowaną żywnością.
"Wszystkie zwierzęta, których dziś używamy, zostały zmienione ze stanu dzikiego", zauważył.
Powiedział jednak, że ciągłe pojawianie się zwierząt poddanych bioinżynierii będzie stanowić wyzwanie dla FDA, aby zapewnić odpowiedni nadzór, jednocześnie umożliwiając bezpieczne wprowadzenie produktów na rynek w odpowiednim czasie.
