Zupa z czarnych oczach

Jeśli nie możesz znaleźć zamrożonego czarnookiego grochu, podnieś odmianę w puszkach. Po prostu spłucz je co najmniej dwa razy, aby zmniejszyć ilość dodanego sodu, aby je zachować.

Składniki

• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 4 plasterki wędzonego bekonu z indyka, posiekanego
• 1 duża cebula, posiekana
• 2 łyżeczki czosnku, mielone
• 6 filiżanek zielonego collard, z grubsza posiekanego
• 2 szklanki bulionu po obniżonej zawartości sodu
• 1 szklanka wody
• 1 (16 uncji) paczka mrożonych czarnych groszków

Instrukcje

1. W dużym holenderskim piekarniku lub garnku zupy gotuj posiekany boczek w oleju, aż będzie ostry i brązowy.
2. Wyjmij z garnka i odłóż na bok.
3. Ugotuj cebulę w gorącym oleju do uzyskania półprzezroczystości, około 3 minut.
4. Dodaj czosnek i gotuj 30 sekund.
5. Wymieszaj warzywa i gotuj od 7 do 8 minut lub do momentu zwiędnięcia.
6. Dodaj rosół i wodę i przynieś miksturę.
7. Dodaj groch i gotuj 30 minut lub do momentu, aż zielenie będzie miękkie.
8. Podawać przyrządzone z gotowanym boczkiem.

Służy 4

Wartości odżywcze

• Wielkość porcji: około 1½ kubka
• Kalorie: 222
• Tłuszcz: 8 g
• Kalorie z tłuszczu: 32. 4% < 999> Tłuszcz nasycony: 2 g
• Białko: 12 g
• Sód: 483 mg
• Całkowita ilość węglowodanów: 26 g